Name: Качка з червоним рисом і капустою
Yield: 0
Ingredients: Качка - 1 Шт.; Коричневий рис - 1 Ст.; Свиняча грудинка - 150 гр.; Яблука - 2 Шт.; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Печериці - 150 гр.; Лук зеленый - 1/2 пучок; Капуста білокачанна - 1/2 Кг.; Масло рослинне - 1 ст. л.; Оцет бальзамічний - 1 ст. л.; Мед - 1 ст. л.; Лимонний сік - 1 ст. л.; Перець чорний - 1/2 Ч. л.; Перець чилі - 1/2 Ч. л.; Ялівець ягоди - 4...5 Шт.; Розмарин - 1 дрібка; Майоран - 1 Ч. л.; Сіль - за смаком

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Качка з червоним рисом і капустою

1. Качка - 1 Шт.

2. Коричневий рис - 1 Ст.

3. Свиняча грудинка - 150 гр.

4. Яблука - 2 Шт.

5. Цибуля ріпчаста - 1 Шт.

6. Печериці - 150 гр.

7. Лук зеленый - 1/2 пучок

8. Капуста білокачанна - 1/2 Кг.

9. Масло рослинне - 1 ст. л.

10. Оцет бальзамічний - 1 ст. л.

11. Мед - 1 ст. л.

12. Лимонний сік - 1 ст. л.

13. Перець чорний - 1/2 Ч. л.

14. Перець чилі - 1/2 Ч. л.

15. Ялівець ягоди - 4...5 Шт.

16. Розмарин - 1 дрібка

17. Майоран - 1 Ч. л.

18. Сіль - за смаком

Як смачно приготувати - Качка з червоним рисом і капустою

1. Етап

Качку промити, просушити зовні та всередині. Потовкти ягоди ялівцю, перець горошком, додати розтерті в долонях голочки розмарину і трохи червоного гострого перцю. Натерти цією сумішшю качку з усіх боків, вільно привернути у фольгу і прибрати в холодильник на добу маринуватися. Вийняти за годину до приготування та дати зігрітися.

2. Етап

Червоний рис промити, дати стекти воді.

3. Етап

Нарізати кубиками 50 г підкопченої грудинки свинини і злегка обсмажити до витоплювання жирка. Додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити все до легкої позолоти.

1. Етап. Качка з червоним рисом і капустою: Нарізати кубиками 50 г підкопченої грудинки свинини і злегка обсмажити до витоплювання жирка. Додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити все до легкої позолоти.

4. Етап

Додати обсушений рис і залити окропом згідно з інструкцією. Я брала води менше –1:2. Посолити та полити лимонним соком. Варити до повного всмоктування води.

1. Етап. Качка з червоним рисом і капустою: Додати обсушений рис і залити окропом згідно з інструкцією. Я брала води менше –1:2. Посолити та полити лимонним соком. Варити до повного всмоктування води.

5. Етап

Крупно нарізати гриби та очищене від шкірки яблуко. Обсмажити на олії до позолоти.

6. Етап

Змішати гриби та яблука з рисом, посипати майораном та чорним перцем, добре перемішати. Остудити.

7. Етап

Нафарширувати качку начинкою, заколовши шкіру з боку шиї.

8. Етап

Після фарширування заколоти тушку знизу, зв'язати ніжки та крильця. Укласти качку в глибоку форму і поставити в холодну духовку. Включити нагрівання на 200 градусів, через півгодини зменшити до 180 і запікати качку ще півгодини. Якщо почне пригоряти-прикрити фольгою. Через годину від початку запікання по будь-якому прикрити фольгою і пекти ще півгодини. Потім зняти фольгу, перевірити готовність-якщо при проколі сік світлий-дати качці ще підрум'янитися без фольги. Готову птицю вийняти з духовки, щільно прикрити фольгою і дати постояти 15-20 хвилин для розподілу соків.

1. Етап. Качка з червоним рисом і капустою: Після фарширування заколоти тушку знизу, зв'язати ніжки та крильця. Укласти качку в глибоку форму і поставити в холодну духовку. Включити нагрівання на 200 градусів, через півгодини зменшити до 180 і запікати качку ще півгодини. Якщо почне пригоряти-прикрити фольгою. Через годину від початку запікання по будь-якому прикрити фольгою і пекти ще півгодини. Потім зняти фольгу, перевірити готовність-якщо при проколі сік світлий-дати качці ще підрум'янитися без фольги. Готову птицю вийняти з духовки, щільно прикрити фольгою і дати постояти 15-20 хвилин для розподілу соків.

9. Етап

Поки качка запікається, можна приготувати смачну пікантну капусту. Залишок грудинки нарізати дрібними кубиками і підсмажити з нашаткованою зеленою цибулею до легкого рум'янцю.

1. Етап. Качка з червоним рисом і капустою: Поки качка запікається, можна приготувати смачну пікантну капусту. Залишок грудинки нарізати дрібними кубиками і підсмажити з нашаткованою зеленою цибулею до легкого рум'янцю.

10. Етап

Додати друге очищене яблуко, нарізане кубиками, трохи підрум'янити. Полити медом та посолити. Додати шатковану капусту-краще б червонокачанну - красивіше. Дати капусті осісти під кришкою, потім зняти кришку і тушкувати, помішуючи. Хвилин через 5 полити бальзамічним оцтом, посолити, посипати гострим перцем та майораном. Гасити ще 5 хвилин.