Name: Качка з червоним рисом і капустою
Yield: 0
Ingredients: Качка - 1 Шт.; Коричневий рис - 1 Ст.; Свиняча грудинка - 150 гр.; Яблука - 2 Шт.; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Печериці - 150 гр.; Лук зеленый - 1/2 пучок; Капуста білокачанна - 1/2 Кг.; Масло рослинне - 1 ст. л.; Оцет бальзамічний - 1 ст. л.; Мед - 1 ст. л.; Лимонний сік - 1 ст. л.; Перець чорний - 1/2 Ч. л.; Перець чилі - 1/2 Ч. л.; Ялівець ягоди - 4...5 Шт.; Розмарин - 1 дрібка; Майоран - 1 Ч. л.; Сіль - за смаком

Інгредієнти для - Качка з червоним рисом і капустою

1. Качка 1 Шт.

2. Коричневий рис 1 Ст.

3. Свиняча грудинка 150 гр.

4. Яблука 2 Шт.

5. Цибуля ріпчаста 1 Шт.

6. Печериці 150 гр.

7. Лук зеленый 1/2 пучок

8. Капуста білокачанна 1/2 Кг.

9. Масло рослинне 1 ст. л.

10. Оцет бальзамічний 1 ст. л.

11. Мед 1 ст. л.

12. Лимонний сік 1 ст. л.

13. Перець чорний 1/2 Ч. л.

14. Перець чилі 1/2 Ч. л.

15. Ялівець ягоди 4...5 Шт.

16. Розмарин 1 дрібка

17. Майоран 1 Ч. л.

18. Сіль за смаком

Як смачно приготувати - Качка з червоним рисом і капустою

1 . Етап

Качку промити, просушити зовні та всередині. Потовкти ягоди ялівцю, перець горошком, додати розтерті в долонях голочки розмарину і трохи червоного гострого перцю. Натерти цією сумішшю качку з усіх боків, вільно привернути у фольгу і прибрати в холодильник на добу маринуватися. Вийняти за годину до приготування та дати зігрітися.

2 . Етап

Червоний рис промити, дати стекти воді.

3 . Етап

Нарізати кубиками 50 г підкопченої грудинки свинини і злегка обсмажити до витоплювання жирка. Додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити все до легкої позолоти.

1. Етап. Качка з червоним рисом і капустою: Нарізати кубиками 50 г підкопченої грудинки свинини і злегка обсмажити до витоплювання жирка. Додати дрібно нарізану цибулю і обсмажити все до легкої позолоти.

4 . Етап

Додати обсушений рис і залити окропом згідно з інструкцією. Я брала води менше –1:2. Посолити та полити лимонним соком. Варити до повного всмоктування води.

1. Етап. Качка з червоним рисом і капустою: Додати обсушений рис і залити окропом згідно з інструкцією. Я брала води менше –1:2. Посолити та полити лимонним соком. Варити до повного всмоктування води.

5 . Етап

Крупно нарізати гриби та очищене від шкірки яблуко. Обсмажити на олії до позолоти.

6 . Етап

Змішати гриби та яблука з рисом, посипати майораном та чорним перцем, добре перемішати. Остудити.

7 . Етап

Нафарширувати качку начинкою, заколовши шкіру з боку шиї.

8 . Етап

Після фарширування заколоти тушку знизу, зв'язати ніжки та крильця. Укласти качку в глибоку форму і поставити в холодну духовку. Включити нагрівання на 200 градусів, через півгодини зменшити до 180 і запікати качку ще півгодини. Якщо почне пригоряти-прикрити фольгою. Через годину від початку запікання по будь-якому прикрити фольгою і пекти ще півгодини. Потім зняти фольгу, перевірити готовність-якщо при проколі сік світлий-дати качці ще підрум'янитися без фольги. Готову птицю вийняти з духовки, щільно прикрити фольгою і дати постояти 15-20 хвилин для розподілу соків.

1. Етап. Качка з червоним рисом і капустою: Після фарширування заколоти тушку знизу, зв'язати ніжки та крильця. Укласти качку в глибоку форму і поставити в холодну духовку. Включити нагрівання на 200 градусів, через півгодини зменшити до 180 і запікати качку ще півгодини. Якщо почне пригоряти-прикрити фольгою. Через годину від початку запікання по будь-якому прикрити фольгою і пекти ще півгодини. Потім зняти фольгу, перевірити готовність-якщо при проколі сік світлий-дати качці ще підрум'янитися без фольги. Готову птицю вийняти з духовки, щільно прикрити фольгою і дати постояти 15-20 хвилин для розподілу соків.

9 . Етап

Поки качка запікається, можна приготувати смачну пікантну капусту. Залишок грудинки нарізати дрібними кубиками і підсмажити з нашаткованою зеленою цибулею до легкого рум'янцю.

1. Етап. Качка з червоним рисом і капустою: Поки качка запікається, можна приготувати смачну пікантну капусту. Залишок грудинки нарізати дрібними кубиками і підсмажити з нашаткованою зеленою цибулею до легкого рум'янцю.

10 . Етап

Додати друге очищене яблуко, нарізане кубиками, трохи підрум'янити. Полити медом та посолити. Додати шатковану капусту-краще б червонокачанну - красивіше. Дати капусті осісти під кришкою, потім зняти кришку і тушкувати, помішуючи. Хвилин через 5 полити бальзамічним оцтом, посолити, посипати гострим перцем та майораном. Гасити ще 5 хвилин.