Солянка збірна

1 . Етап

Гриби (в даному випадку грузді і свинушки) нарізаємо соломкою, відправляємо в каструлю. Заливаємо літром води і ставимо на вогонь.

2 . Етап

Лук ріжемо півкільцями і викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом. Злегка обсмажуємо, додаємо томатну пасту і тушкуємо трохи. Викладаємо цибулю в суп.

3 . Етап

Огірки нарізати півкільцями і теж додати в суп. Каперси поки не викладаємо.

4 . Етап

Хвилин п'ять прокип'ятити огірки і можна додавати зелену гречку. Чому саме зелену? тому що вона не має настільки яскраво вираженим ароматом. Я гречку додаю в пісну грибну солянку. Можна додавати картоплю, але я її люблю в рідкісних випадках, а в супі взагалі не люблю. Гречку проварити хвилин п'ять, зняти суп з вогню і розділити на дае частини. Пісну частину залишити густіше, а скоромну пожиже.

5 . Етап

У скромну половину додати м'ясне асорті (сосиски, копчені ковбаски і індича шинка). Обидві половини повернути на вогонь і варити до готовності гречки. За три хвилини до готовності додати в кожну каструльку по вісім каперсів.

6 . Етап

Солянка готова. Розливаємо по тарілках, додаємо часточку лимона і рубану зелень.

7 . Етап

У скромну солянку при бажанні можна додати ложку сметани. А можна і без сметани, кому як подобається.

8 . Етап

Милості прошу до нашого столу!