Книглі

1 . Етап

Насамперед підготуємо продукти, зваримо чотири картоплини в мундирі, наріжемо цибулю півкільцями, ставимо на вогонь велику каструлю з водою.

2 . Етап

Сиру і відварену картоплю натираємо в миску на дрібній терці, додаємо яйце, сіль та крохмаль. Якщо картопля рідка, то надлишки соку потрібно віджати, від цього залежатиме кількість крохмалю. Крохмаль сиплемо не весь, спочатку три столові ложки і ретельно перемішуємо, дивимося по консистенції - тісто має вийде трохи густіше ніж на оладки, при необхідності додаємо ще дві столові ложки. Знову все добре перемішуємо. Тісто буде липким, так і має бути.

3 . Етап

У сто міліграм води додаємо дві столові ложки крохмалю, розмішуємо, виливаємо у киплячу воду і добре перемішуємо. Це потрібно для того, щоб книглі не злиплися між собою. Додаємо у воду сіль на Ваш розсуд.

4 . Етап

У кого є кухонні рукавички - одягаємо, змочуємо в холодній воді, з миски дістаємо невелику кількість тіста, за обсягом приблизно з волоський горіх, скочуємо в кульку і приплющуємо, відправляємо в киплячу воду. Так робимо з усім тістом. Після огірка, я впорався без рукавичок.

5 . Етап

Варимо доти, доки не спливуть на поверхню. Коли випливли, значить готові, але не перетримуйте.

6 . Етап

Поки книглі варяться, займемося засмажкою. У нагріту сковороду наллємо масло, обсмажимо цибулю, нарізану півкільцями протягом 2-3 хвилин, потім додаємо паприку, добре перемішуємо, потім додаємо сметану (бажано домашню) і знову добре перемішуємо.

7 . Етап

Заключний етап... Виловлюємо зварені книглі і відправляємо в сковороду до засмаження, добре перемішуємо, знімаємо з вогню, посипаємо зеленню. Подавати книглі можна з домашнім сиром, смаженими грибами, смаженим беконом або салом, як вам більше подобається.