Відбивні під шубою

1. Етап

Підготуємо наші нехитрі інгредієнти і будемо творити з них шедевр.

2. Етап

Знімаємо з помідорів шкірку. Я роблю хрестоподібний надріз, обдаю окропом, потім у холодну воду – і шкірка злазить практично сама.

3. Етап

Ріжемо печериці, помідори та перець тонкими скибочками. Можна вручну, я різала у комбайні, це значно скорочує час.

4. Етап

Скибочки овочів викладаємо в миску, солимо, перчимо на смак, поливаємо лимонним соком і добре перемішуємо.

5. Етап

Готуємо м'ясо. Ріжемо його порційними шматками або у вигляді невеликих медальйонів, відбиваємо через плівку (не до дірок!)

6. Етап

Обсмажуємо на змащеній олією та розігрітій сковороді-грилі до появи характерних смужок та напівготовності. Чи не солимо заздалегідь, так м'ясо збереже більше соку.

7. Етап

Обсмажені відбивні солим та перчим з одного боку. Це додасть "розшаровування" смаків підсумковому блюду. Відбивні перекладаємо на лист.

8. Етап

Художньо викладаємо підготовлені овочі на відбивні.

9. Етап

Готові відбивні відправляємо у розігріту до 200 градусів духовку максимум на півгодини. Слідкуйте, щоб не підгоріли. Час залежить від товщини ваших відбивних. Можна прикрити зверху листом фольги.

10. Етап

Готові відбивні подаємо гарячими, прикрасивши їх свіжою зеленню. А щоб овочі красиво блищали - збризкайте їх оливковою олією.