Інгредієнти для - Хе з риби По-весняному
Як смачно приготувати - Хе з риби По-весняному
1 . Етап
Для цього рецепту я рекомендую вибирати велику, жирну річкову рибу (я завжди беру коропа). На цей раз мені попалася рибина вагою близько 2,5 кг.
2 . Етап
Рибку добре вимити, почистити, позбавити голови і нутрощів, вирізати хребет і нарізати на порційні шматочки, обов'язково на шкірі.
3 . Етап
Потім беремо нашу рибку і солимо її як сало, тобто добре обвалюємо кожен шматочок у великій солі. Залишаємо у теплому місці на 6 годин.
4 . Етап
Після того, як риба просолилася, потрібно кожен шматочок промити під струменем холодної проточної води. Потім скласти її в каструлю і залити 6% столовим оцтом на півгодини.
5 . Етап
Поки рибка маринується, готуємо овочі. Огірок, моркву та перець ріжемо соломкою, цибулю - півкільцями, зелень подрібнюємо.
6 . Етап
Після закінчення півгодини необхідно злити оцет із каструлі з рибою. Якщо хтось не любить кисле, можна її також трохи промити. З'єднуємо рибні шматочки з овочами, додаємо лавровий лист і заправляємо олією.
7 . Етап
Готове хе розкладаємо у скляні банки та відправляємо у холодильник на зберігання. В принципі, куштувати страву можна вже через добу, але чим довше воно постоїть, тим смачнішим стає. Риба буде м'якшою і ніжнішою. Скільки може зберігатись у холодильнику, точно не знаю, тому що у мене більше тижня не застоюється. Але якщо розраховуєте залишити на більш тривалий термін, то краще залити все олією до країв.