Name: М'ясо по-польськи
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Мясо - 1 Кг.; Цибуля ріпчаста - 6 Шт.; Болгарський перець - 2 Шт.; Помідори - 3 Шт.; Томатна паста - 1 ст. л.; Часник - 1 ст. л.; Зелень - 1 ст. л.; Спеції - 1 ст. л.; Борошно - 500 гр.; Куряче яйце - 1 Шт.; Молоко - 1 Ст.; Сіль - 1 Ст.; Масло вершкове - 1 Ст.; Часник - 3 зубка; Цибуля ріпчаста - 2 Шт.

Інформація про рецепт

Приготування:

2 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - М'ясо по-польськи

Для мясного соусу-основи

1. Мясо 1 Кг.

2. Цибуля ріпчаста 6 Шт.

3. Болгарський перець 2 Шт.

4. Помідори 3 Шт.

5. Томатна паста 1 ст. л.

6. Часник 1 ст. л.

7. Зелень 1 ст. л.

8. Спеції 1 ст. л.

Для пампушок

1. Борошно 500 гр.

2. Куряче яйце 1 Шт.

3. Молоко 1 Ст.

4. Сіль 1 Ст.

5. Масло вершкове 1 Ст.

6. Часник 3 зубка

7. Цибуля ріпчаста 2 Шт.

Як смачно приготувати - М'ясо по-польськи

1. Етап

Отже, перш за все ми взялися за тісто, тому що йому потрібно буде час відлежати і, як зазвичай це з тестом буває, чим більше – тим краще. Просіюємо борошно, у склянці змішуємо яйце з сіллю і додаємо цю суміш у борошно. Починаємо акуратно місити і ось тут потроху підливаємо наше молоко. Тісто виходить дивовижним, еластичним, рівним, до рук не прилипає, веде себе гідно і спокійно, за що й вирушає у целофані на спокій на найближчу годину.

2. Етап

А ми в цей час займемося м'ясом: промиємо, приберемо жилки-сухожилки-плівки, якщо є, і наріжемо однаковими рівними шматочками. І починаємо обсмажувати м'ясо дрібними партіями на сильному вогні до стійкої золотої скоринки. Сучасні пані давно зрозуміли, що найкраще для цієї справи підходить «китаянка вок», ну а що робити – не викидати ж цю глобалізацію!

1. Етап. М'ясо по-польськи: А ми в цей час займемося м'ясом: промиємо, приберемо жилки-сухожилки-плівки, якщо є, і наріжемо однаковими рівними шматочками. І починаємо обсмажувати м'ясо дрібними партіями на сильному вогні до стійкої золотої скоринки. Сучасні пані давно зрозуміли, що найкраще для цієї справи підходить «китаянка вок», ну а що робити – не викидати ж цю глобалізацію!

3. Етап

Поки смажиться чергова партія, ми дрібно ріжемо 6 цибулин, так-так, його має бути дуже багато, адже це основа майбутнього фантастичного соусу. На черзі – перчик із помідорками. Цього разу ми всі витягли з морозильника роботящої дівчини Мили, яка цього літа заготовила дуже багато овочів. І в порядку живої черги цибуля-перчик-томат закинули все це в казан.

4. Етап

Процеси обсмажування м'яса та тушкування овочів, таким чином, йшли практично паралельно, «ніздря в ніздрю», і фінішували одночасно. Ну що ж, саме час їх об'єднати в казанці і весело гасити, періодично помішуючи і додаючи трохи води, якщо процес переходить у смаження.

1. Етап. М'ясо по-польськи: Процеси обсмажування м'яса та тушкування овочів, таким чином, йшли практично паралельно, «ніздря в ніздрю», і фінішували одночасно. Ну що ж, саме час їх об'єднати в казанці і весело гасити, періодично помішуючи і додаючи трохи води, якщо процес переходить у смаження.

5. Етап

І користуючись тим, що м'ясо тепер не вимагає нашої пильної уваги, ми займемося другою важливою складовою – тістом, яке незабаром перетвориться на чудові пампушки. Їх у нас буде два види - дві різні начинки, це такий панський варіант, цілком собі можна обійтися і одним. Для першої ми розтопимо вершкове масло і видавимо в нього через часнику 2-3 зубчики часнику. Для другої – обсмажимо дрібно нарізану цибулю. А ось тепер беремося за тісто: розгортаємо в тонкий пласт, викладаємо на нього обсмажену цибулю, розподіляємо рівномірно по всій площі, згортаємо тісто рулетиком і нарізаємо на невеликі шматочки приблизно 1,5-2 сантиметри завширшки. Так само чинимо і з другою начинкою.

6. Етап

Ну що, настав час чергового об'єднання. Зменшуємо вогонь, акуратно укладаємо наші рулетики на м'ясо в казанок, додаємо спеції, заливаємо водою так, щоб нічого не стирчало, закриваємо кришкою і забуваємо на 15 хвилин.