Наваристий альпійський суп-гуляш

1. Етап

Наріжте цибулю дрібно і відразу обсмажте на олії в каструлі (чавунній, якщо є, шикарно), у мене звичайна і виходить чудово. Додайте паприку та перемішайте.

2. Етап

Яловичина наріжте на маленькі шматочки. Обсмажте на сковороді невеликими порціями та всипте до цибулі.

3. Етап

Наріжте дрібно часник і додайте до м'яса з паприкою та цибулькою.

4. Етап

Все перемішайте. Додайте сіль, залийте водою, щоб вона прикривала м'ясо. Накрийте кришкою і варіть (залежно від якості м'яса) 1-1,5 години! Я за цей час кілька разів відкриваю та помішую наш майбутній гуляшик!

5. Етап

Приблизно за годину додайте весь болгарський перець. Ріжте НЕ крупно.

6. Етап

Долийте ще трохи води. Не бійтеся, здається, що суп виходить дуже густим. Так треба! Наприкінці ви зможете довести суп до улюбленої консистенції. Але зазвичай альпійський гуляш густий!

7. Етап

Додайте томати у власному соку. Я купую вже нарізані. Якщо у вас цілі, потрібно спочатку злегка їх подрібнити. І ще необхідно додати 2 повні ложки томатної пасти. Хвилин через 15 додайте картоплю, нарізану кубиком.

8. Етап

Долийте трохи води. І варіть до готовності картоплі. Спробуйте ще раз на сіль. Я додаю ще чайну ложку цукру (як і вчили у Церматті місцеві альпійські жителі)! Обов'язково додайте чорний перець. Його має бути багато і в супі він повинен виразно відчуватися. Боїтеся відразу, додайте невеликими порціями. У горах вам принесуть суп, хліб та обов'язково чорний перець. Гуляш ідеально поєднується саме з ним.

9. Етап

Суп на горі і на морозці-найулюбленіші ласощі на обід. Вдома супчик теж зігріває і дуже тішить! Приємного вам Альпійського апетиту!

10. Етап

З наступаючим Новим роком!