Name: Крендельки в глазурі з кунжутом
Yield: 0
Ingredients: Закваска - 110 гр.; Борошно - 460 гр.; Кефір - 175 Мл.; Масло вершкове - 65 гр.; Куряче яйце - 1 Шт.; Сметана - 30 Мл.; Цукор - 80 гр.; Ваніль - 1 гр.; Сіль - 0,5 Ч. л.; Цукрова пудра - 150 гр.; Фреш - 5 ст. л.; Кунжут - 5 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Крендельки в глазурі з кунжутом

Тісто

1. Закваска 110 гр.

2. Борошно 460 гр.

3. Кефір 175 Мл.

4. Масло вершкове 65 гр.

5. Куряче яйце 1 Шт.

6. Сметана 30 Мл.

7. Цукор 80 гр.

8. Ваніль 1 гр.

9. Сіль 0,5 Ч. л.

Глазур

1. Цукрова пудра 150 гр.

2. Фреш 5 ст. л.

3. Кунжут 5 ст. л.

Як смачно приготувати - Крендельки в глазурі з кунжутом

1. Етап

1. На всіх фото у мене є подвійна порція тісту. Освіжаємо закваску сумішшю борошна пшеничного вищого гатунку + цільнозернове, тоді наші булочки зовсім не будуть кислити навіть на 3 день! Стартер 100% з борошна найвищого гатунку. Увечері: збиваємо яйце з цукром, додаємо закваску на піку активності, перемішуємо.

2. Етап

2. Потім перемішуємо кефір, сметану та вершкове масло.

3. Етап

3. Змішуємо кефірну та яєчно-заквасочну суміші. Потім я відразу перелила цю масу у цебро ХП і залишила на ніч.

4. Етап

4. Уранці це виглядало так.

5. Етап

5. Додаємо ванілін, сіль та борошно, але всю відразу не висипаємо, тому що її може піти менше або більше. Включаємо ХП на програму заміс-підйом, у мене вона 10 хв. місит, 20 хв. відпочиває, наступні 20 хв. місить, решту часу підйом. Як тільки ХП перестала місити засікаємо 2 години, тісто відпочиватиме і підходитиме (на фото початок відпочинку).

1. Етап. Крендельки в глазурі з кунжутом: 5. Додаємо ванілін, сіль та борошно, але всю відразу не висипаємо, тому що її може піти менше або більше. Включаємо ХП на програму заміс-підйом, у мене вона 10 хв. місит, 20 хв. відпочиває, наступні 20 хв. місить, решту часу підйом. Як тільки ХП перестала місити засікаємо 2 години, тісто відпочиватиме і підходитиме (на фото початок відпочинку).

6. Етап

6. Через 2 години.

7. Етап

7. Змащуємо стіл і руки олією і починаємо формувати крендельки. Відщипуємо невеликий шматочок тіста, розкочуємо ковбаску довжиною 27 см, діаметр 2 см і скручуємо кренделок.

1. Етап. Крендельки в глазурі з кунжутом: 7. Змащуємо стіл і руки олією і починаємо формувати крендельки. Відщипуємо невеликий шматочок тіста, розкочуємо ковбаску довжиною 27 см, діаметр 2 см і скручуємо кренделок.

8. Етап

8. Даємо кренделькам підійти 1 годину. Через годину вмикаємо духовку на 180 * С, коли нагріється випікаємо 15-20 хв. до золотистого кольору. Остудити.

1. Етап. Крендельки в глазурі з кунжутом: 8. Даємо кренделькам підійти 1 годину. Через годину вмикаємо духовку на 180 * С, коли нагріється випікаємо 15-20 хв. до золотистого кольору. Остудити.

9. Етап

9. Поки крендельки остигають робимо глазур. Змішуємо цукрову пудру зі свіжим, зручним для вас способом, соком вишні та лимона. Нагріваємо на середньому вогні 3-5 хв. постійно помішуючи.

1. Етап. Крендельки в глазурі з кунжутом: 9. Поки крендельки остигають робимо глазур. Змішуємо цукрову пудру зі свіжим, зручним для вас способом, соком вишні та лимона. Нагріваємо на середньому вогні 3-5 хв. постійно помішуючи.

10. Етап

10. Зняти з вогню і покрити глазур'ю крендельки, я покривала за допомогою пензлика. Залишити на 10 хв. Потім покрити другим шаром і одразу посипати кунжутом.