Name: Крендельки в глазурі з кунжутом
Yield: 0
Ingredients: Закваска - 110 гр.; Борошно - 460 гр.; Кефір - 175 Мл.; Масло вершкове - 65 гр.; Куряче яйце - 1 Шт.; Сметана - 30 Мл.; Цукор - 80 гр.; Ваніль - 1 гр.; Сіль - 0,5 Ч. л.; Цукрова пудра - 150 гр.; Фреш - 5 ст. л.; Кунжут - 5 ст. л.

Інгредієнти для - Крендельки в глазурі з кунжутом

1. Тісто Закваска 110 гр.

2. Тісто Борошно 460 гр.

3. Тісто Кефір 175 Мл.

4. Тісто Масло вершкове 65 гр.

5. Тісто Куряче яйце 1 Шт.

6. Тісто Сметана 30 Мл.

7. Тісто Цукор 80 гр.

8. Тісто Ваніль 1 гр.

9. Тісто Сіль 0,5 Ч. л.

10. Глазур Цукрова пудра 150 гр.

11. Глазур Фреш 5 ст. л.

12. Глазур Кунжут 5 ст. л.

Як смачно приготувати - Крендельки в глазурі з кунжутом

1 . Етап

1. На всіх фото у мене є подвійна порція тісту. Освіжаємо закваску сумішшю борошна пшеничного вищого гатунку + цільнозернове, тоді наші булочки зовсім не будуть кислити навіть на 3 день! Стартер 100% з борошна найвищого гатунку. Увечері: збиваємо яйце з цукром, додаємо закваску на піку активності, перемішуємо.

2 . Етап

2. Потім перемішуємо кефір, сметану та вершкове масло.

3 . Етап

3. Змішуємо кефірну та яєчно-заквасочну суміші. Потім я відразу перелила цю масу у цебро ХП і залишила на ніч.

4 . Етап

4. Уранці це виглядало так.

5 . Етап

5. Додаємо ванілін, сіль та борошно, але всю відразу не висипаємо, тому що її може піти менше або більше. Включаємо ХП на програму заміс-підйом, у мене вона 10 хв. місит, 20 хв. відпочиває, наступні 20 хв. місить, решту часу підйом. Як тільки ХП перестала місити засікаємо 2 години, тісто відпочиватиме і підходитиме (на фото початок відпочинку).

1. Етап. Крендельки в глазурі з кунжутом: 5. Додаємо ванілін, сіль та борошно, але всю відразу не висипаємо, тому що її може піти менше або більше. Включаємо ХП на програму заміс-підйом, у мене вона 10 хв. місит, 20 хв. відпочиває, наступні 20 хв. місить, решту часу підйом. Як тільки ХП перестала місити засікаємо 2 години, тісто відпочиватиме і підходитиме (на фото початок відпочинку).

6 . Етап

6. Через 2 години.

7 . Етап

7. Змащуємо стіл і руки олією і починаємо формувати крендельки. Відщипуємо невеликий шматочок тіста, розкочуємо ковбаску довжиною 27 см, діаметр 2 см і скручуємо кренделок.

1. Етап. Крендельки в глазурі з кунжутом: 7. Змащуємо стіл і руки олією і починаємо формувати крендельки. Відщипуємо невеликий шматочок тіста, розкочуємо ковбаску довжиною 27 см, діаметр 2 см і скручуємо кренделок.

8 . Етап

8. Даємо кренделькам підійти 1 годину. Через годину вмикаємо духовку на 180 * С, коли нагріється випікаємо 15-20 хв. до золотистого кольору. Остудити.

1. Етап. Крендельки в глазурі з кунжутом: 8. Даємо кренделькам підійти 1 годину. Через годину вмикаємо духовку на 180 * С, коли нагріється випікаємо 15-20 хв. до золотистого кольору. Остудити.

9 . Етап

9. Поки крендельки остигають робимо глазур. Змішуємо цукрову пудру зі свіжим, зручним для вас способом, соком вишні та лимона. Нагріваємо на середньому вогні 3-5 хв. постійно помішуючи.

1. Етап. Крендельки в глазурі з кунжутом: 9. Поки крендельки остигають робимо глазур. Змішуємо цукрову пудру зі свіжим, зручним для вас способом, соком вишні та лимона. Нагріваємо на середньому вогні 3-5 хв. постійно помішуючи.

10 . Етап

10. Зняти з вогню і покрити глазур'ю крендельки, я покривала за допомогою пензлика. Залишити на 10 хв. Потім покрити другим шаром і одразу посипати кунжутом.