Name: Печінка по-курляндськи
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: Яловича печінка - 700 гр.; Гриби - 200 гр.; Бекон - 2 скибки; Цибуля ріпчаста - 1 Шт.; Сметана - 100 гр.; Борошно - 2 ст. л.; Суміш перців - за смаком; Приправа - за смаком; Молоко - 200 Мл.

Інформація про рецепт

Приготування:

30 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Печінка по-курляндськи

1. Яловича печінка - 700 гр.

2. Гриби - 200 гр.

3. Бекон - 2 скибки

4. Цибуля ріпчаста - 1 Шт.

5. Сметана - 100 гр.

6. Борошно - 2 ст. л.

7. Суміш перців - за смаком

8. Приправа - за смаком

9. Молоко - 200 Мл.

Як смачно приготувати - Печінка по-курляндськи

1. Етап

Це основний набір продуктів.

2. Етап

Печінка /у мене теляча/ зачистити від плівок і нарізати на порційні шматочки. Залити молоком та вимочити протягом 1 години. Обсушити, обваляти в борошні і швидко підсмажити на олії. Дуже важливо не пересмажити печінку, інакше вона стане твердою. Весь процес займе від 3 до 5 хвилин, залежно від товщини шматочків. У процесі смаження печінку треба посолити, поперчити та приправити прованськими травами.

1. Етап. Печінка по-курляндськи: Печінка /у мене теляча/ зачистити від плівок і нарізати на порційні шматочки. Залити молоком та вимочити протягом 1 години. Обсушити, обваляти в борошні і швидко підсмажити на олії. Дуже важливо не пересмажити печінку, інакше вона стане твердою. Весь процес займе від 3 до 5 хвилин, залежно від товщини шматочків. У процесі смаження печінку треба посолити, поперчити та приправити прованськими травами.

3. Етап

Лісові гриби /у мене вже готові смажені з цибулею/ томити на маленькому вогні до повного випаровування вологи. Гриби стають темно-сірого /майже чорного/ кольору і набувають дуже насиченого смаку і аромату.

1. Етап. Печінка по-курляндськи: Лісові гриби /у мене вже готові смажені з цибулею/ томити на маленькому вогні до повного випаровування вологи. Гриби стають темно-сірого /майже чорного/ кольору і набувають дуже насиченого смаку і аромату.

4. Етап

Копчений свинячий окіст нарізати і обсмажити з цибулею.

5. Етап

Гриби та копченості пробити блендером, повернути на сковорідку та розвести молоком та сметаною до однорідної маси. Довести до кипіння та прогріти на маленькому вогні. Кількість рідини регулюйте на свій смак, я це роблю на око, залежно від кислоти сметани та бажаної густоти соусу. А це вже готовий результат.

1. Етап. Печінка по-курляндськи: Гриби та копченості пробити блендером, повернути на сковорідку та розвести молоком та сметаною до однорідної маси. Довести до кипіння та прогріти на маленькому вогні. Кількість рідини регулюйте на свій смак, я це роблю на око, залежно від кислоти сметани та бажаної густоти соусу. А це вже готовий результат.

6. Етап

Печінку я прикрасила карамелізованою цибулею.

7. Етап

Найніжніша печінка, що протікає прозорим соком і приголомшливий соус, що поєднав у собі насичені аромати грибів і копченостей - це дуже смачно! Смачного!