Перуанські пончики Пікаронес

1 . Етап

Почнемо із тіста. У каструлю з водою (250 мл) покладіть корицю, гвоздику, запашний перець та за бажання аніс, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.

2 . Етап

Гарбуз почистіть, наріжте шматочками. Вийміть із води всі спеції, покладіть гарбуз, варіть до м'якості. Остудіть до 40 градусів. Гарбуз вийміть.

3 . Етап

Вилийте в миску 250 мл рідини, в якій варився гарбуз, додайте цукор і дріжджі. Рідина має бути теплою (36-40 градусів). Перемішайте, накрийте рушником та залиште у теплому місці на 15 хвилин.

4 . Етап

Гарбуз подрібніть у блендері в однорідне пюре. Нам знадобиться 160 мл пюре. Трохи збийте яйце, додайте гарбузове пюре,

5 . Етап

Влийте дріжджову суміш, добре перемішайте.

6 . Етап

Всипте частинами борошно,просіяне, і замісіть тісто. Воно має вийти м'яке та злегка липнути до рук. Змащеними олією руками перекладіть його в змащену миску, накрийте рушником. Залиште підходити в теплому місці на годину, або доки воно не збільшиться у розмірі вдвічі.

7 . Етап

Займемося сиропом. Зніміть цедру з апельсина та лайма (намагайтеся не зачепити білу частину шкірки - вона додасть гіркоту), видавіть сік. У каструлю налийте 60 мл води, покладіть корицю, гвоздику, запашний перець, цедру апельсина та лайма, цукор, влийте сік. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть до загусання.

8 . Етап

Кінцевий результат має нагадувати рідкий мед. Процідіть сироп і залиште його остигати.

9 . Етап

Ось і тісто вже підійшло! Обомніть його руками.

10 . Етап

Змочіть руки олією. Візьміть шматочок тіста і скачайте кульку (розміром трохи більше кульки для пінг-понгу), у центрі зробіть дірку та сформуйте пончик. Викладіть пончики на рушник, зверху накрийте рушником. У мене вийшло 30 штук. Якщо вирішите робити половину, використовуйте один жовток.

11 . Етап

Розігріваємо масло в глибокому посуді і на середньому вогні смажимо пончики до золотаво-коричневого кольору з обох боків по 1,5-2 хвилини.

12 . Етап

Викладаємо їх на паперові рушники або серветки, щоб позбавитися зайвої олії.