Name: Перуанські пончики Пікаронес
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Вода - 250 Мл.; Кориця - 1 Шт.; Гвоздика - 2 Шт.; Перець духмяний - 2 Шт.; Гарбуз - 250 гр.; Дріжджі сухі - 14 гр.; Цукор - 2 ст. л.; Куряче яйце - 1 Шт.; Сіль - 1 дрібка; Борошно - 600 гр.; Аніс - 1/2 Ч. л.; Масло рослинне - 300 Мл.; Вода - 60 Мл.; Цукор - 160 гр.; Апельсин - 1/2 Шт.; Лайм - 1/2 Шт.; Кориця - 1/2 Шт.; Гвоздика - 2 Шт.; Перець духмяний - 1 Шт.

Інформація про рецепт

Приготування:

2 годи. 30 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Перуанські пончики Пікаронес

Тісто

1. Вода 250 Мл.

2. Кориця 1 Шт.

3. Гвоздика 2 Шт.

4. Перець духмяний 2 Шт.

5. Гарбуз 250 гр.

6. Дріжджі сухі 14 гр.

7. Цукор 2 ст. л.

8. Куряче яйце 1 Шт.

9. Сіль 1 дрібка

10. Борошно 600 гр.

11. Аніс 1/2 Ч. л.

12. Масло рослинне 300 Мл.

Сироп

1. Вода 60 Мл.

2. Цукор 160 гр.

3. Апельсин 1/2 Шт.

4. Лайм 1/2 Шт.

5. Кориця 1/2 Шт.

6. Гвоздика 2 Шт.

7. Перець духмяний 1 Шт.

Як смачно приготувати - Перуанські пончики Пікаронес

1. Етап

Почнемо із тіста. У каструлю з водою (250 мл) покладіть корицю, гвоздику, запашний перець та за бажання аніс, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.

2. Етап

Гарбуз почистіть, наріжте шматочками. Вийміть із води всі спеції, покладіть гарбуз, варіть до м'якості. Остудіть до 40 градусів. Гарбуз вийміть.

1. Етап. Перуанські пончики Пікаронес: Гарбуз почистіть, наріжте шматочками. Вийміть із води всі спеції, покладіть гарбуз, варіть до м'якості. Остудіть до 40 градусів. Гарбуз вийміть.

3. Етап

Вилийте в миску 250 мл рідини, в якій варився гарбуз, додайте цукор і дріжджі. Рідина має бути теплою (36-40 градусів). Перемішайте, накрийте рушником та залиште у теплому місці на 15 хвилин.

1. Етап. Перуанські пончики Пікаронес: Вилийте в миску 250 мл рідини, в якій варився гарбуз, додайте цукор і дріжджі. Рідина має бути теплою (36-40 градусів). Перемішайте, накрийте рушником та залиште у теплому місці на 15 хвилин.

4. Етап

Гарбуз подрібніть у блендері в однорідне пюре. Нам знадобиться 160 мл пюре. Трохи збийте яйце, додайте гарбузове пюре,

1. Етап. Перуанські пончики Пікаронес: Гарбуз подрібніть у блендері в однорідне пюре. Нам знадобиться 160 мл пюре. Трохи збийте яйце, додайте гарбузове пюре,

5. Етап

Влийте дріжджову суміш, добре перемішайте.

6. Етап

Всипте частинами борошно,просіяне, і замісіть тісто. Воно має вийти м'яке та злегка липнути до рук. Змащеними олією руками перекладіть його в змащену миску, накрийте рушником. Залиште підходити в теплому місці на годину, або доки воно не збільшиться у розмірі вдвічі.

1. Етап. Перуанські пончики Пікаронес: Всипте частинами борошно,просіяне, і замісіть тісто. Воно має вийти м'яке та злегка липнути до рук. Змащеними олією руками перекладіть його в змащену миску, накрийте рушником. Залиште підходити в теплому місці на годину, або доки воно не збільшиться у розмірі вдвічі.

7. Етап

Займемося сиропом. Зніміть цедру з апельсина та лайма (намагайтеся не зачепити білу частину шкірки - вона додасть гіркоту), видавіть сік. У каструлю налийте 60 мл води, покладіть корицю, гвоздику, запашний перець, цедру апельсина та лайма, цукор, влийте сік. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть до загусання.

1. Етап. Перуанські пончики Пікаронес: Займемося сиропом. Зніміть цедру з апельсина та лайма (намагайтеся не зачепити білу частину шкірки - вона додасть гіркоту), видавіть сік. У каструлю налийте 60 мл води, покладіть корицю, гвоздику, запашний перець, цедру апельсина та лайма, цукор, влийте сік. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть до загусання.

8. Етап

Кінцевий результат має нагадувати рідкий мед. Процідіть сироп і залиште його остигати.

9. Етап

Ось і тісто вже підійшло! Обомніть його руками.

10. Етап

Змочіть руки олією. Візьміть шматочок тіста і скачайте кульку (розміром трохи більше кульки для пінг-понгу), у центрі зробіть дірку та сформуйте пончик. Викладіть пончики на рушник, зверху накрийте рушником. У мене вийшло 30 штук. Якщо вирішите робити половину, використовуйте один жовток.