Name: Пиріжки здобні із зеленою цибулею та яйцем
Yield: 0
Ingredients: Борошно - 225 гр.; Вода - 200 Мл.; Дріжджі сухі - 2 гр.; Борошно - 415 гр.; Цукор - 45 гр.; Масло вершкове - 69 гр.; Куряче яйце - 69 гр.; Сіль - 8 гр.; Опара - 8 гр.; Дріжджі сухі - 4 гр.; Вода - 60-100 Мл.; Лук зеленый - 150 гр.; Куряче яйце - 3 Шт.; Масло вершкове - 15 гр.

Пиріжки здобні із зеленою цибулею та яйцем

Інформація про рецепт

Приготування:

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Пиріжки здобні із зеленою цибулею та яйцем

Опара

1. Борошно 225 гр.

2. Вода 200 Мл.

3. Дріжджі сухі 2 гр.

Тісто

1. Борошно 415 гр.

2. Цукор 45 гр.

3. Масло вершкове 69 гр.

4. Куряче яйце 69 гр.

5. Сіль 8 гр.

6. Опара 8 гр.

7. Дріжджі сухі 4 гр.

8. Вода 60-100 Мл.

Начинка

1. Лук зеленый 150 гр.

2. Куряче яйце 3 Шт.

3. Масло вершкове 15 гр.

Як смачно приготувати - Пиріжки здобні із зеленою цибулею та яйцем

1. Етап

Опара: борошно просіяти, додати дріжджі, теплу воду, замісити. Вийде досить круте тісто. Миску накрити кришкою, поставити на бродіння на 2,5-3 години за температури 28-30 градусів. У рецепті ГОСТівському всі дріжджі йдуть в опару, але я робила за рекомендацією Люди: третина дріжджів в опару, решта – у тісто.

2. Етап

Через 3 години – ось так виглядає опара, із приємним фруктовим запахом.

3. Етап

Тісто: у чашу міксера викласти опару, всі інгредієнти для замісу тіста, окрім вершкового масла. Місити 3 хв. на 1 швидкості, 3-4 хвилини на максимальній швидкості.

1. Етап. Пиріжки здобні із зеленою цибулею та яйцем: Тісто: у чашу міксера викласти опару, всі інгредієнти для замісу тіста, окрім вершкового масла. Місити 3 хв. на 1 швидкості, 3-4 хвилини на максимальній швидкості.

4. Етап

Наприкінці замісу додати м'яке вершкове масло. Вимішувати тісто до гладкості.

5. Етап

Тісто сформувати і підкатати в кулю, викласти в миску, змащену олією, поставити на бродіння на 2 години.

1. Етап. Пиріжки здобні із зеленою цибулею та яйцем: Тісто сформувати і підкатати в кулю, викласти в миску, змащену олією, поставити на бродіння на 2 години.

6. Етап

Обминка тіста 2 раза через 40 и 40 минут.

7. Етап

Тісто за 2 години.

8. Етап

Тісто розділити на рівні частини. Я формувала по 45 гр, вийшло 24 пиріжки. Округлити, підкатати у кульки, дати відпочити 10-15 хв.

1. Етап. Пиріжки здобні із зеленою цибулею та яйцем: Тісто розділити на рівні частини. Я формувала по 45 гр, вийшло 24 пиріжки. Округлити, підкатати у кульки, дати відпочити 10-15 хв.

9. Етап

Розкотити кульки в коржики, розкласти начинку, защипати. Спочатку заліпити серединку, потім краї. Так виходять пузаті пиріжки. Начинка по Госту 20-25 р.

1. Етап. Пиріжки здобні із зеленою цибулею та яйцем: Розкотити кульки в коржики, розкласти начинку, защипати. Спочатку заліпити серединку, потім краї. Так виходять пузаті пиріжки. Начинка по Госту 20-25 р.

10. Етап

Пиріжки викласти на деко, затягнути плівкою, яка підпилена борошном, залишити на вистоювання на 40 хвилин. Змастити яйцем із сіллю. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці.

1. Етап. Пиріжки здобні із зеленою цибулею та яйцем: Пиріжки викласти на деко, затягнути плівкою, яка підпилена борошном, залишити на вистоювання на 40 хвилин. Змастити яйцем із сіллю. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці.

11. Етап

Начинка: закип'ятити воду, добре підсолити і окропу «з головою» опустити яйце, довести до кипіння, зняти з вогню. Каструлю закрити кришкою, залишити на 6 хв. Злити окріп, яйце залити холодною водою. Яйце, зварене таким чином, дуже смачне, білок виходить ніжним. Цибулю дрібно нарізати, посолити та перетерти в руках, додати дрібно нарізане яйце, вершкове масло. Перемішати.