Name: Штрудель з яблуками
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Борошно - 250 гр.; Сіль - 1 дрібка; Жовток курячого яйця - 2 Шт.; Оцет - 1 Ч. л.; Вода - 120 Мл.; Яблука - 600 гр.; Лимон - 0,5 Шт.; Масло вершкове - 50 гр.; Сухарі - 60 гр.; Цукор - 50 гр.; Ванільний цукор - 10 гр.; Кориця - 2 Ч. л.; Ізюм - 50 гр.; Цукрова пудра - 2 ст. л.; Грецькі горіхи - 1 жмені; Ром - 1 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

1 годи. 30 хв.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Штрудель з яблуками

Тісто

1. Борошно 250 гр.

2. Сіль 1 дрібка

3. Жовток курячого яйця 2 Шт.

4. Оцет 1 Ч. л.

5. Вода 120 Мл.

Начинка

1. Яблука 600 гр.

2. Лимон 0,5 Шт.

3. Масло вершкове 50 гр.

4. Сухарі 60 гр.

5. Цукор 50 гр.

6. Ванільний цукор 10 гр.

7. Кориця 2 Ч. л.

8. Ізюм 50 гр.

9. Цукрова пудра 2 ст. л.

10. Грецькі горіхи 1 жмені

11. Ром 1 ст. л.

Як смачно приготувати - Штрудель з яблуками

1. Етап

Борошно змішати з сіллю, додати жовтки, 120 мл теплої води з ложкою оцту.

2. Етап

Тісто гарненько вимісити, загорнути в харчову плівку і залишити відпочивати 30 хвилин.

3. Етап

Ізюм помити в гарячій воді, залити ложкою рому. Замість родзинок я часто використовую в'ялену брусницю або беру навпіл родзинки і брусницю, дуже смачне поєднання солодких родзинок і кисленьких ягід брусниці. Якщо немає рому використовуйте біле вино, коньяк або просто воду. Яблука очистити, вирізати серединку, нарізати шматочками і закапати соком лимона.

1. Етап. Штрудель з яблуками: Ізюм помити в гарячій воді, залити ложкою рому. Замість родзинок я часто використовую в'ялену брусницю або беру навпіл родзинки і брусницю, дуже смачне поєднання солодких родзинок і кисленьких ягід брусниці. Якщо немає рому використовуйте біле вино, коньяк або просто воду. Яблука очистити, вирізати серединку, нарізати шматочками і закапати соком лимона.

4. Етап

Поки ми готували начинку, прийшов час зайнятися тестом. Робочу поверхню посипати борошном і качалкою розкачати тісто в чотирикутник, працюємо без напруги, просто наскільки тісто дозволить себе розкачати без всяких зусиль. Накрити тісто нагрітим, наприклад, на батареї, кухонним рушником і залишити ще на 15 хвилин.

1. Етап. Штрудель з яблуками: Поки ми готували начинку, прийшов час зайнятися тестом. Робочу поверхню посипати борошном і качалкою розкачати тісто в чотирикутник, працюємо без напруги, просто наскільки тісто дозволить себе розкачати без всяких зусиль. Накрити тісто нагрітим, наприклад, на батареї, кухонним рушником і залишити ще на 15 хвилин.

5. Етап

Через 15 хвилин рушник з тестом перевернути. Піднімаючи краї тіста, посипати рушник борошном. Руки підсунути під тісто і розчепіреними пальцями витягати тісто від центру до краю. Таким чином витягуємо тісто в різні боки. Тісто дуже податливе і розтягується дуже легко. Навіть якщо воно і порветься трохи, не страшно, дірку можна або заліпити шматочком тесту, або вона сховається при загортанні. Не знаю, чи зрозуміло я написала, але по ходу справи все стане ясно. Особливу увагу приділяємо краях тесту, чим тонше вони будуть, тим менше буде тесту всередині рулету. Краєчки витягуємо просто розтягуючи їх пальцями. Таким чином виходить великий прямокутник розміром мінімально 60х50 см, чим більше, тим краще. Видно, що у мене він ледь поміщається на столі.

1. Етап. Штрудель з яблуками: Через 15 хвилин рушник з тестом перевернути. Піднімаючи краї тіста, посипати рушник борошном. Руки підсунути під тісто і розчепіреними пальцями витягати тісто від центру до краю. Таким чином витягуємо тісто в різні боки. Тісто дуже податливе і розтягується дуже легко. Навіть якщо воно і порветься трохи, не страшно, дірку можна або заліпити шматочком тесту, або вона сховається при загортанні. Не знаю, чи зрозуміло я написала, але по ходу справи все стане ясно. Особливу увагу приділяємо краях тесту, чим тонше вони будуть, тим менше буде тесту всередині рулету. Краєчки витягуємо просто розтягуючи їх пальцями. Таким чином виходить великий прямокутник розміром мінімально 60х50 см, чим більше, тим краще. Видно, що у мене він ледь поміщається на столі.

6. Етап

Масло розтопити, змастити тісто, посипати дрібно товченими сухарями.

7. Етап

У штрудель можна додавати горіхи, їх потрібно крупно порубати ножем.

8. Етап

Зверху розкласти яблука, родзинки, горіхи, цедру половини лимона (за бажанням, якщо хочете присутності лимонного присмаку). Посипати все цукром, ванільним цукром і корицею.

1. Етап. Штрудель з яблуками: Зверху розкласти яблука, родзинки, горіхи, цедру половини лимона (за бажанням, якщо хочете присутності лимонного присмаку). Посипати все цукром, ванільним цукром і корицею.

9. Етап

Тісто загорнути по краях і, за допомогою рушника, згорнути рулет. Кінець тесту змастити водою, щоб краще прилип до рулету.

1. Етап. Штрудель з яблуками: Тісто загорнути по краях і, за допомогою рушника, згорнути рулет. Кінець тесту змастити водою, щоб краще прилип до рулету.

10. Етап

Духовку розігріти до 180 градусів, деко застелити папером для випічки, за допомогою рушника викласти рулет на деко швом вниз. Змастити рулет розтопленим маслом і пекти приблизно 40 хвилин. Протягом випічки два рази змастити маслом.

1. Етап. Штрудель з яблуками: Духовку розігріти до 180 градусів, деко застелити папером для випічки, за допомогою рушника викласти рулет на деко швом вниз. Змастити рулет розтопленим маслом і пекти приблизно 40 хвилин. Протягом випічки два рази змастити маслом.

11. Етап

Готовий ще гарячий рулет посипати цукровою пудрою.

12. Етап

Починати їсти можна відразу, не чекаючи поки охолоне, штрудель смачний в будь-якому вигляді, але холодний легше розрізати. Швиденько заварюємо чай і насолоджуємося.