Сибас, запечений у тісті з морської солі та розмарину

1. Етап

Для тіста з морської солі нам знадобиться борошно, велика морська сіль, 2 білки, 250 мл води, 50 г розмарину.

2. Етап

Борошно просіяти, додати сіль, білки, воду. Розмарин дрібно посікти ножем. Жовтки стануть у пригоді для змащування тіста.

3. Етап

Усі інгредієнти для тіста змішати. Замісити круте еластичне тісто.

4. Етап

Рибу почистити. Видалити нутрощі та зябра. У черевце кладемо неочищені зубчики часнику, нарізану селеру, пару гілочок розмарину. Рибу перчимо.

5. Етап

Нарізаємо тонкими слайсами лимон. Викладаємо зверху на рибу. Поверх лимона кладемо листочки базиліка.

6. Етап

Тісто ділимо на дві частини. Розкочуємо його на пергаменті, присипавши пергамент борошном.

7. Етап

На одну частину тіста викладаємо рибу.

8. Етап

Змащуємо тісто навколо риби жовтком.

9. Етап

Накриваємо другою половиною тісту. І добре притискаємо.

10. Етап

Відрізаємо зайве тісто, з відривом приблизно сантиметр. Робимо "гарний" хвостик. На тісті, що залишилося, можна запікати картоплю половинками з начинкою, він виходить дуже смачним.

11. Етап

Добре змащуємо жовтком. Для ще більшої краси можна посипати зверху жовтка великою морською сіллю. Тоді тісто після запікання стане оксамитовим та дуже гарним.

12. Етап

Запікаємо у духовці при 200*30-40 хвилин. (Все залежить від вашої духовки)

13. Етап

Акуратно підрізаємо "кришку" тіста та знімаємо її.

14. Етап

Видаляємо запечений лимон та риб'ячу шкіру. Поливаємо рибу оливковою олією першого віджиму та соком лимона. Приємного апетиту і не забудьте келих холодного білого!