Сибас, запечений у тісті з морської солі та розмарину

1 . Етап

Для тіста з морської солі нам знадобиться борошно, велика морська сіль, 2 білки, 250 мл води, 50 г розмарину.

2 . Етап

Борошно просіяти, додати сіль, білки, воду. Розмарин дрібно посікти ножем. Жовтки стануть у пригоді для змащування тіста.

3 . Етап

Усі інгредієнти для тіста змішати. Замісити круте еластичне тісто.

4 . Етап

Рибу почистити. Видалити нутрощі та зябра. У черевце кладемо неочищені зубчики часнику, нарізану селеру, пару гілочок розмарину. Рибу перчимо.

5 . Етап

Нарізаємо тонкими слайсами лимон. Викладаємо зверху на рибу. Поверх лимона кладемо листочки базиліка.

6 . Етап

Тісто ділимо на дві частини. Розкочуємо його на пергаменті, присипавши пергамент борошном.

7 . Етап

На одну частину тіста викладаємо рибу.

8 . Етап

Змащуємо тісто навколо риби жовтком.

9 . Етап

Накриваємо другою половиною тісту. І добре притискаємо.

10 . Етап

Відрізаємо зайве тісто, з відривом приблизно сантиметр. Робимо "гарний" хвостик. На тісті, що залишилося, можна запікати картоплю половинками з начинкою, він виходить дуже смачним.

11 . Етап

Добре змащуємо жовтком. Для ще більшої краси можна посипати зверху жовтка великою морською сіллю. Тоді тісто після запікання стане оксамитовим та дуже гарним.

12 . Етап

Запікаємо у духовці при 200*30-40 хвилин. (Все залежить від вашої духовки)

13 . Етап

Акуратно підрізаємо "кришку" тіста та знімаємо її.

14 . Етап

Видаляємо запечений лимон та риб'ячу шкіру. Поливаємо рибу оливковою олією першого віджиму та соком лимона. Приємного апетиту і не забудьте келих холодного білого!