Татарські трикутники Очпочмак

1. Етап

Замішуємо тісто. У тепле молоко вводимо цукор, сіль, розтоплений маргарин, дріжджі, яйця, поступово додаємо борошно (але не всю одразу!). Тісто не повинно бути дуже крутим, воно має перестати прилипати до рук. Наприкінці замісу додати олію. Перемішати, накрити тканиною чи кришкою та поставити у тепле місце. Хвилин через 40 він добре підніметься, треба його обім'яти і знову поставити підніматися.

2. Етап

Поки що займемося начинкою. Помиємо і очистимо від шкірки картопля і цибулю. Підготуємо м'ясо. Все накришимо дрібними кубиками 0,5 х 0,5 см, змішаємо, посолимо і поперчити за смаком.

3. Етап

Після другої обминки тісто готове. Необхідно вивалити його на припилений борошном стіл (дошку).

4. Етап

Розділити на кілька великих частин. Взяти одну з них та розбити на дрібні круглі булочки по 100 г.

5. Етап

Розкочуємо кожну булочку в коло.

6. Етап

Викладаємо начинку в центр і защипуємо наш "трикутник", у середині верху можна залишити маленький отвір.

7. Етап

Деко (чавунну сковороду) змастити олією, викласти трикутники (самі трикутники нічим не мазати перед випічкою!). У мене вийшло 32 трикутники і тісто ще залишилося.

8. Етап

Відправляємо їх у розігріту духовку. Випікаємо до характерного рум'яного кольору. Поки трикутники випікалися, я двічі міняла сковороди місцями для випічки. Готові трикутники прямо на сковороді змащуємо розтопленим вершковим маслом. Можна додатково покласти по маленькому шматочку вершкового масла в отвір у трикутнику.

9. Етап

По зламу видно, що тісто не товсте, начинка готова. До речі, у трикутниках і у біліше готовність начинки перевіряють за готовністю картоплі. Якщо картопля м'яка, значить і м'ясо вже готове. Фото робила прямо в процесі поїдання трикутника сином:)))

10. Етап

Подають трикутники зазвичай порційно з готовим гарячим бульйоном (попередньо відвареним та процідженим) з додаванням, наприклад, свіжого дрібно накришеного кропу. Ось така порція виходить. Смачного!