Name: Яловичина під хлібною скоринкою
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Яловичина - 1,1 Кг.; Соєвий соус - 5 ст. л.; Суміш перців - 5 ст. л.; Масло рослинне - 2 ст. л.; Батон - 100 гр.; Часник - 1 зубка; Спеції - 1 Ч. л.; Перець чорний - 1 Ч. л.; Масло оливкове - 50 Мл.; Сметана - 3 ст. л.; Сіль - 3 ст. л.; Перець чорний - 3 ст. л.

Інформація про рецепт

Приготування:

2 годи.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Яловичина під хлібною скоринкою

1. Яловичина - 1,1 Кг.

2. Соєвий соус - 5 ст. л.

3. Суміш перців - 5 ст. л.

4. Масло рослинне - 2 ст. л.

Для скоринки

1. Батон 100 гр.

2. Часник 1 зубка

3. Спеції 1 Ч. л.

4. Перець чорний 1 Ч. л.

5. Масло оливкове 50 Мл.

Для соусу

1. Сметана 3 ст. л.

2. Сіль 3 ст. л.

3. Перець чорний 3 ст. л.

Як смачно приготувати - Яловичина під хлібною скоринкою

1. Етап

Краще вибирати м'якоть без кістки, але з невеликими прожилками жиру, щоб було соковитіше. Яловичину промити, обсушити паперовим рушником. Замаринувати яловичину у суміші перців та соєвого соусу. Краще замаринувати м'ясо з вечора, загорнути у харчову плівку та прибрати на ніч у холодильник.

2. Етап

Батон (краще вчорашній) натерти на тертці. Додати пряні трави, пропущений через прес часник, сіль, перець, оливкова олія. Все ретельно перемішати. Крихітки повинні бути достатньо змочені. Можливо, доведеться додати трохи більше олії.

1. Етап. Яловичина під хлібною скоринкою: Батон (краще вчорашній) натерти на тертці. Додати пряні трави, пропущений через прес часник, сіль, перець, оливкова олія. Все ретельно перемішати. Крихітки повинні бути достатньо змочені. Можливо, доведеться додати трохи більше олії.

3. Етап

Яловичину звільнити від харчової плівки і обсмажити на змащеній олією сковороді на вогні трохи вище середнього з двох боків до появи рум'яної скоринки (близько 5 хвилин). Сметану змішати з перцем та сіллю. М'ясо викласти в змащенумаслом форму і рівномірно змастити сметанним соусом зверху і з боків.

1. Етап. Яловичина під хлібною скоринкою: Яловичину звільнити від харчової плівки і обсмажити на змащеній олією сковороді на вогні трохи вище середнього з двох боків до появи рум'яної скоринки (близько 5 хвилин). Сметану змішати з перцем та сіллю. М'ясо викласти в змащенумаслом форму і рівномірно змастити сметанним соусом зверху і з боків.

4. Етап

Руками викладати хлібні крихти на м'ясо, закриваючи рівним шаром зверху та з боків, намагаючись добре притиснути скоринку до сметани. Накрити зверху фольгою і готувати в розігрітій до 200 градусів духовці. Час приготування залежатиме від розміру м'яса та особистих уподобань. На мій шматочок для прожарювання well done у мене пішло близько 1:00 25 хвилин (температура на термометрі для м'яса 72 градуси). За 10 хвилин до готовності м'яса видалити фольгу, щоб скоринка стала рум'янішою.

1. Етап. Яловичина під хлібною скоринкою: Руками викладати хлібні крихти на м'ясо, закриваючи рівним шаром зверху та з боків, намагаючись добре притиснути скоринку до сметани. Накрити зверху фольгою і готувати в розігрітій до 200 градусів духовці. Час приготування залежатиме від розміру м'яса та особистих уподобань. На мій шматочок для прожарювання well done у мене пішло близько 1:00 25 хвилин (температура на термометрі для м'яса 72 градуси). За 10 хвилин до готовності м'яса видалити фольгу, щоб скоринка стала рум'янішою.

5. Етап

Дати м'ясу трохи відпочити під фольгою (приблизно 15 хвилин), нарізати на шматочки і подавати. Нарізати м'ясо краще безпосередньо перед подачею, щоб воно було соковитішим і не підсохло.