Венесуельський кукурудзяний хліб

1. Етап

Для закваски у великій мисці змішайте борошно – 70г, воду – 70мл, цукор 10г та сухі дріжджі на кінчику ножа. Накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на ніч.

2. Етап

З консервованої кукурудзи злити рідину.

3. Етап

Пюрирувати кукурудзу зі 100 мл води в блендері.

4. Етап

У мисці змішаємо решту борошна, дріжджі та сухе молоко, цукор, сіль, розм'якшене вершкове масло додаємо воду та пюре з кукурудзи, закваску. Замісимо тісто, воно еластичне і майже не липне до рук, але не круте. Якщо надто липке, можна додати муки. Консистенція тіста залежить від соковитості кукурудзи. Можна тісто замішувати в хлібопічці чи комбайні. Готове тісто підкочуємо в кулю і поміщаємо в змащену олією миску, накриваємо поліетиленом. Ставимо у тепле місце до збільшення у 2 рази.

5. Етап

Я вирішила спекти порційний хліб у вигляді батончиків. Для цього тісто розділили на 6 частин.

6. Етап

Розпливати шматочок тіста в коржик. Загорнемо одну зі сторін тесту до середини і запечатаємо згинання пальцями або ребром долоні.

7. Етап

Потім згорнемо і запечатаємо і протилежний бік. Після цього тісто складіть навпіл, у вас вийде довгасте поліно.

8. Етап

Запечатайте ребром долоні його довгим краєм. Покладіть швом униз. Підкатайте тісто руками у форму валика.

9. Етап

Сформовані та присипані зверху борошном батончики укладаємо на вистоювання – знову до збільшення вдвічі.

10. Етап

Потім робимо надрізи поверхнею батончиків як малюнка качана кукурудзи - зернят.

11. Етап

Попередньо розігріваємо духовку до 250 °С. Виставляємо температуру 230 ° С і випікаємо 5 хвилин, потім 200 ° С і до готовності.

12. Етап

Смачного!