Приготування

1 . Етап

Обсмажити на олії тонко порізану цибулю до легкої карамелізації. Найкраще тут підійде білий солодкий лук.

1. Етап. Обсмажити на олії тонко порізану цибулю до легкої карамелізації. Найкраще тут підійде білий солодкий лук.

2 . Етап

Викласти обсмажену цибулю в салатник

1. Етап. Викласти обсмажену цибулю в салатник

3 . Етап

У тій же сковороді злегка припустити тонко порізані часточки груші.

1. Етап. У тій же сковороді злегка припустити тонко порізані часточки груші.

4 . Етап

Викласти груші на цибулю

1. Етап. Викласти груші на цибулю

5 . Етап

Курячу печінку промити, обсушити в паперовому рушнику, розділити на частки, злегка посолити і поперчити. Печінка швидко обсмажити на олії близько 5 хвилин. Важливо печінку не пережарити. Але і кров всередині печінки не допустима.

1. Етап. Курячу печінку промити, обсушити в паперовому рушнику, розділити на частки, злегка посолити і поперчити. Печінка швидко обсмажити на олії близько 5 хвилин. Важливо печінку не пережарити. Але і кров всередині печінки не допустима.

6 . Етап

Печінка викласти в салатник

1. Етап. Печінка викласти в салатник

7 . Етап

Волоські горіхи подрібнити, злегка підсушити на сухій сковороді і викласти зверху на салат.

1. Етап. Волоські горіхи подрібнити, злегка підсушити на сухій сковороді і викласти зверху на салат.

8 . Етап

Для заправки білий винний оцет змішати з сіллю.

1. Етап. Для заправки білий винний оцет змішати з сіллю.

9 . Етап

Додати гірчицю. Для цього салату ідеально підходить гірчиця з медом. Вона м'яка, солодкувата, дуже ароматна.

1. Етап. Додати гірчицю. Для цього салату ідеально підходить гірчиця з медом. Вона м'яка, солодкувата, дуже ароматна.

10 . Етап

Збити віночком до однорідності.

1. Етап. Збити віночком до однорідності.

11 . Етап

Поступово влити оливкову олію, збиваючи вінчиком до стану емульгації.

1. Етап. Поступово влити оливкову олію, збиваючи вінчиком до стану емульгації.

12 . Етап

Приправити свіжомеленим перцем і мелкопорезанним базиліком.

1. Етап. Приправити свіжомеленим перцем і мелкопорезанним базиліком.

13 . Етап

Заправити салат гірчичним соусом. Прикрасити часточками груші.

1. Етап. Заправити салат гірчичним соусом. Прикрасити часточками груші.