Теплий салат з печінки з грушею

1. Етап

Обсмажити на олії тонко порізану цибулю до легкої карамелізації. Найкраще тут підійде білий солодкий лук.

2. Етап

Викласти обсмажену цибулю в салатник

3. Етап

У тій же сковороді злегка припустити тонко порізані часточки груші.

4. Етап

Викласти груші на цибулю

5. Етап

Курячу печінку промити, обсушити в паперовому рушнику, розділити на частки, злегка посолити і поперчити. Печінка швидко обсмажити на олії близько 5 хвилин. Важливо печінку не пережарити. Але і кров всередині печінки не допустима.

6. Етап

Печінка викласти в салатник

7. Етап

Волоські горіхи подрібнити, злегка підсушити на сухій сковороді і викласти зверху на салат.

8. Етап

Для заправки білий винний оцет змішати з сіллю.

9. Етап

Додати гірчицю. Для цього салату ідеально підходить гірчиця з медом. Вона м'яка, солодкувата, дуже ароматна.

10. Етап

Збити віночком до однорідності.

11. Етап

Поступово влити оливкову олію, збиваючи вінчиком до стану емульгації.

12. Етап

Приправити свіжомеленим перцем і мелкопорезанним базиліком.

13. Етап

Заправити салат гірчичним соусом. Прикрасити часточками груші.