Теплий салат з печінки з грушею

1 . Етап

Обсмажити на олії тонко порізану цибулю до легкої карамелізації. Найкраще тут підійде білий солодкий лук.

2 . Етап

Викласти обсмажену цибулю в салатник

3 . Етап

У тій же сковороді злегка припустити тонко порізані часточки груші.

4 . Етап

Викласти груші на цибулю

5 . Етап

Курячу печінку промити, обсушити в паперовому рушнику, розділити на частки, злегка посолити і поперчити. Печінка швидко обсмажити на олії близько 5 хвилин. Важливо печінку не пережарити. Але і кров всередині печінки не допустима.

6 . Етап

Печінка викласти в салатник

7 . Етап

Волоські горіхи подрібнити, злегка підсушити на сухій сковороді і викласти зверху на салат.

8 . Етап

Для заправки білий винний оцет змішати з сіллю.

9 . Етап

Додати гірчицю. Для цього салату ідеально підходить гірчиця з медом. Вона м'яка, солодкувата, дуже ароматна.

10 . Етап

Збити віночком до однорідності.

11 . Етап

Поступово влити оливкову олію, збиваючи вінчиком до стану емульгації.

12 . Етап

Приправити свіжомеленим перцем і мелкопорезанним базиліком.

13 . Етап

Заправити салат гірчичним соусом. Прикрасити часточками груші.