Торт Медовик на жовтках

1 . Етап

В окремій каструлі змішати мед, олію та соду. Поставити на водяну баню, середній вогонь, помішувати. Маса почне пінитися і збільшуватись в обсязі.

2 . Етап

Збити жовтки із цукром до світлої пишної маси.

3 . Етап

Продовжуючи помішувати, довести суміш до карамельного кольору, чим більше тримати суміш, тим більш насиченим буде колір. Цей процес бере час 5-10хв. Зняти каструлю з карамельною масою та, інтенсивно помішуючи, ввести яєчну масу.

4 . Етап

Борошно просіяти в каструлю до рідких інгредієнтів. Не переборщите з борошном, тісто має бути дуже м'яким. Замісити тісто дерев'яною лопаткою. Накрити тісто плівкою (важливо загорнути в плівку, щоб не висохло) і прибрати в тепле місце на 30 хвилин.

5 . Етап

Тісто викласти на стіл і розділити на шматочки, я розділила на 12 частин (і накрити плівкою, поки розкочуєте 1 корж, інші шматочки під плівкою), тобто діаметр був маленький 18, то вийшло 12 коржів. Кожен шматочок тіста розкотити в тонкий пласт на припорошеному борошном папері для випікання. Випікати коржі в заздалегідь розігрітій духовці 180град. до золотистого кольору, коржі печуть швидко. Я беру для зручності 2аркуші паперу для випічки, на одному розкочую, вирізаю потрібного діаметра корж і на лист кладу лист з коржем і в духовку, поки він випікається, я на другому аркуші паперу розкочую і вирізаю наступний корж, після того як корж готовий, виймаю лист, прибираю папір з готовим коржем з листа і кладу другий лист з уже розкоченим і вирізаним другим коржем, виходить дуже швидко.

6 . Етап

Готові коржі складаю один на один. Таким чином випекти всі наступні коржі. Останній корж на обсипання торта. Порада: Поки готується крем, коржі, що охолонули, загорнути в папір або плівку. Для крему беремо 500 г сметани 27% та 500г сметани 15%, збити з цукром. На кожен корж я викладала по 2,5 ст. л крему. Промазати коржі кремом, обмазати з боків, обсипати крихтою, залишити години на 2 при кімнатній температурі, потім у холодильник.

7 . Етап

СМАЧНОГО.