Торт Медовик на жовтках

1. Етап

В окремій каструлі змішати мед, олію та соду. Поставити на водяну баню, середній вогонь, помішувати. Маса почне пінитися і збільшуватись в обсязі.

2. Етап

Збити жовтки із цукром до світлої пишної маси.

3. Етап

Продовжуючи помішувати, довести суміш до карамельного кольору, чим більше тримати суміш, тим більш насиченим буде колір. Цей процес бере час 5-10хв. Зняти каструлю з карамельною масою та, інтенсивно помішуючи, ввести яєчну масу.

4. Етап

Борошно просіяти в каструлю до рідких інгредієнтів. Не переборщите з борошном, тісто має бути дуже м'яким. Замісити тісто дерев'яною лопаткою. Накрити тісто плівкою (важливо загорнути в плівку, щоб не висохло) і прибрати в тепле місце на 30 хвилин.

5. Етап

Тісто викласти на стіл і розділити на шматочки, я розділила на 12 частин (і накрити плівкою, поки розкочуєте 1 корж, інші шматочки під плівкою), тобто діаметр був маленький 18, то вийшло 12 коржів. Кожен шматочок тіста розкотити в тонкий пласт на припорошеному борошном папері для випікання. Випікати коржі в заздалегідь розігрітій духовці 180град. до золотистого кольору, коржі печуть швидко. Я беру для зручності 2аркуші паперу для випічки, на одному розкочую, вирізаю потрібного діаметра корж і на лист кладу лист з коржем і в духовку, поки він випікається, я на другому аркуші паперу розкочую і вирізаю наступний корж, після того як корж готовий, виймаю лист, прибираю папір з готовим коржем з листа і кладу другий лист з уже розкоченим і вирізаним другим коржем, виходить дуже швидко.

6. Етап

Готові коржі складаю один на один. Таким чином випекти всі наступні коржі. Останній корж на обсипання торта. Порада: Поки готується крем, коржі, що охолонули, загорнути в папір або плівку. Для крему беремо 500 г сметани 27% та 500г сметани 15%, збити з цукром. На кожен корж я викладала по 2,5 ст. л крему. Промазати коржі кремом, обмазати з боків, обсипати крихтою, залишити години на 2 при кімнатній температурі, потім у холодильник.

7. Етап

СМАЧНОГО.