Національні карельські хвіртки з пшоном

1 . Етап

Весь процес можна умовно поділити на два етапи: підготовка та безпосередньо ліплення хвірток. Почнемо з начинки, а потім замісимо тісто.

2 . Етап

Спочатку приготуємо начинку: молочну пшоняну кашу. Для цього дуже зручно використовувати мультиварку. Промиваємо пшоно у кількох водах і наостанок у окропі. Заливаємо крупу молоком та водою, солимо та варимо кашу. Зверніть увагу, що в залежності від марки мультиварки кількість крупи та рідини може бути різною. У мене каша готувалася 40 хвилин. Вийшла розмазня – те, що потрібно.

3 . Етап

Замісимо тісто. Для цього в каструлю додаємо борошно, дрібку солі і всередину наливаємо кефір. Ложкою розмішуємо борошно та підливаємо кефір. Повинна вийти маса, що важко перемішується. Якщо необхідно, додайте кефір або борошна.

4 . Етап

Мішаємо, не шкодуємо сил. Коли кефіру не буде видно, а маса стане досить щільною, залишаємо тісто на 15-20 хвилин у каструлі, відпочити.

5 . Етап

Тісто полежало, клейковина набрякла. Тепер обмочуємо руки в муку, посипаємо мукою дошку і виймаємо тісто. Менем тісто і катаємо кулю. А потім розкочуємо в тонку ковбаску завтовшки 2-3 см. Якщо виходить занадто велика, то поділимо на кілька частин. Від кожної ковбаски відрізаємо шматочок 2-3 см завдовжки. І катаємо з нього кульку.

6 . Етап

Кульку розкочуємо за допомогою качалки в тоненький пласт-сканець. Кажуть, якщо на нього подуть, то він підніметься над столом. Ось яким тоненьким він має бути. Звичайно, мені до такого ще дуже далеко, поки що так :)

7 . Етап

На кожен сканець викладаємо начинку та защипуємо краї. Розкотити можна в довжину, і тоді вийде "човник", або по колу - тоді "сонечко".

8 . Етап

Хвіртка викладаємо на змащене деко і випікаємо 10 хвилин при 220*С. Ну от, власне, весь принцип.

9 . Етап

Ще раз проілюструю порядок приготування. 1. Відрізали шматочок від "ковбаски". 2. Скатали в кульку. 3. качалкою розкатали в пласт-сканець.

10 . Етап

4. На кожен сканець виклали начинку.

11 . Етап

5. Загнули краї, щоб начинка не витекла. 6. Поставили у духовку.

12 . Етап

Готові хвіртки змастити пензликом, змоченим у підсоленій суміші сметани з водою. Або розтопленим вершковим маслом.

13 . Етап

У мене залишилася гречана каша. Тому частину хвірток я напік із гречкою. Вийшло добре, але з пшоном якось звичніше. Подавати з чаєм, кавою чи молоком. А також їх можна добре поєднувати з кефіром. Смачного!