Name: Вялена свинина
Prep time: 30 d
Cook time: 30 d
Yield: 0
Ingredients: Свинина - 2 Кг.; Сіль - 600 гр.; Часник - 2 зубка; Перець чорний - 1 Ч. л.; Коріандр - 1 Ч. л.; Паприка - 3 Ч. л.; Перець чилі - 1/2 Ч. л.; Бадьян - 2 Шт.; Розмарин - 1 Ч. л.; Розмарин - 2 гілочка; Винний оцет - 1 Л.

Інформація про рецепт

Приготування:

30 д.

Кількість порцій:

Джерело:

докладніше

Інгредієнти для - Вялена свинина

1. Свинина - 2 Кг.

2. Сіль - 600 гр.

3. Часник - 2 зубка

4. Перець чорний - 1 Ч. л.

5. Коріандр - 1 Ч. л.

6. Паприка - 3 Ч. л.

7. Перець чилі - 1/2 Ч. л.

8. Бадьян - 2 Шт.

9. Розмарин - 1 Ч. л.

10. Розмарин - 2 гілочка

11. Винний оцет - 1 Л.

Як смачно приготувати - Вялена свинина

1. Етап

Для приготування вяленого мяса найкраще підійде ошийок. Добре промийте та висушіть паперовими серветками. Мясо беріть не дуже жирне.

2. Етап

Мясо обваляйте в солі з усіх боків і поставте в холодильник на 3 доби. Готове мясо промийте від солі під проточною водою.

3. Етап

У мисці змішайте оцет, пропущений через прес часник, сіль 1 ст. л., щіпку розмарину і чорного перцю. Мясо опустіть в оцет, полийте з усіх боків і тримайте 10 хвилин періодично перевертаючи щоб мясо промаринувалося з усіх боків рівномірно.

1. Етап. Вялена свинина: У мисці змішайте оцет, пропущений через прес часник, сіль 1 ст. л., щіпку розмарину і чорного перцю. Мясо опустіть в оцет, полийте з усіх боків і тримайте 10 хвилин періодично перевертаючи щоб мясо промаринувалося з усіх боків рівномірно.

4. Етап

Змішайте всі спеції в окремій мисці. Добре перемішайте до однорідності.

5. Етап

Мясо витягніть з розсолу, обсушіть і перекладіть на пергамент і посипте з усіх боків спеціями, зверху покладіть гілочки розмарину.

1. Етап. Вялена свинина: Мясо витягніть з розсолу, обсушіть і перекладіть на пергамент і посипте з усіх боків спеціями, зверху покладіть гілочки розмарину.

6. Етап

Загорніть щільно в пергамент і перевяжіть широкою ниткою або звичайною кулінарною ниткою. Покладіть мясо в холодильник на верхню полицю дверей на 25-30 днів. У перші дні перевіряйте пергамент, якщо він буде мокрим тоді його потрібно замінити на новий.

1. Етап. Вялена свинина: Загорніть щільно в пергамент і перевяжіть широкою ниткою або звичайною кулінарною ниткою. Покладіть мясо в холодильник на верхню полицю дверей на 25-30 днів. У перші дні перевіряйте пергамент, якщо він буде мокрим тоді його потрібно замінити на новий.

7. Етап

Мясо наріжте на шматочки і подавайте.

8. Етап

Смачного!!!

9. Етап

Вялена свинина в ароматних спеціях виходить дуже смачною, соковитою, ніжною і ароматною. Готувати таку закуску дуже зручно, спеції і сіль відмінно поєднуються зі свининою і створюють дивовижну закуску. Вялена свинина відмінно підійде до будь-якого святкового столу, подавайте на хлібі як бутерброд або як самостійну страву зі свіжими овочами або соусами.