Африканский ореховый суп

1. Этап

1. Очистите и натрите на терке имбирь и чеснок.

2. Этап

2. Лук очистите и измельчите. Батат очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте имбирь с чесноком буквально минутку.

3. Этап

3. Добавьте в кастрюлю батат и лук. Жарьте на среднем огне минут 5, помешивая. Всыпьте специи по вкусу.

4. Этап

4. Основная изюминка супа - арахисовая паста. Добавьте ее в кастрюлю.

5. Этап

5. Выложите томатную пасту и аккуратно все перемешайте.

6. Этап

6. Влейте в кастрюлю овощной бульон или горячую воду.

7. Этап

7. Пока суп закипает, можно заняться листовой капустой. Вымойте коллард, обсушите, удалите плотные перепонки и нарежьте листья.

8. Этап

8. Выложите в кастрюлю и варите суп на очень медленном огне до мягкости батата.

9. Этап

9. Перед подачей можно дополнить блюдо горстью жареного арахиса и свежей петрушки. Приятного аппетита!