Баклажановая запеканка а-ля лазанья

1. Этап

Нарезать баклажан тонкими пластинками.

2. Этап

Подготовить тройную панировку. Отдельно на тарелки насыпать муку и панировочные сухари. В глубокой миске взбить яйца с солью и перцем.

3. Этап

Обмакиваем пластинку баклажана сначала в муку.

4. Этап

Затем в яичную смесь.

5. Этап

И в сухари.

6. Этап

Жарим в большом количестве разогретого подсолнечного масла до румяности!!! Готовый баклажан выкладываем на бумажную салфетку.

7. Этап

Лук нарезать на кусочки. Обжарить на подсолнечном масле. Добавить к нему нарезанные на кусочки помидоры. Посолить слегка и поперчить.

8. Этап

Добавить томатное пюре. Довести до кипения и поварить минут пять до загустения.

9. Этап

Снять с огня. Базилик произвольно нарезать и добавить в томатную подливку. Перемешать.

10. Этап

Приготовим бешамель. В сковороде разогреть масло, добавить муку, постоянно мешая.

11. Этап

Добавить сливки и, постоянно мешая, довести до кипения. Поварить до загустения. Посолить и поперчить. Снять с огня.

12. Этап

Будем использовать глубокую форму для запекания с высокими бортиками. Дно формы выстелить обжаренными пластинками баклажана. Стараться заполнить все пустующие места, можно баклажан разрезать.

13. Этап

Сверху налить половину томатной подливки.

14. Этап

На нее выкладываем половину соуса бешамель и половину тертого твердого сыра.

15. Этап

Опять выкладываем слой баклажанов, томатной подливки и соуса бешамель.

16. Этап

Сверху посыпать оставшимся сыром. Запекать в разогретой духовке при 180гр 25 минут или до красивого, золотистого цвета.