Баклажановая запеканка а-ля лазанья

1 . Этап

Нарезать баклажан тонкими пластинками.

2 . Этап

Подготовить тройную панировку. Отдельно на тарелки насыпать муку и панировочные сухари. В глубокой миске взбить яйца с солью и перцем.

3 . Этап

Обмакиваем пластинку баклажана сначала в муку.

4 . Этап

Затем в яичную смесь.

5 . Этап

И в сухари.

6 . Этап

Жарим в большом количестве разогретого подсолнечного масла до румяности!!! Готовый баклажан выкладываем на бумажную салфетку.

7 . Этап

Лук нарезать на кусочки. Обжарить на подсолнечном масле. Добавить к нему нарезанные на кусочки помидоры. Посолить слегка и поперчить.

8 . Этап

Добавить томатное пюре. Довести до кипения и поварить минут пять до загустения.

9 . Этап

Снять с огня. Базилик произвольно нарезать и добавить в томатную подливку. Перемешать.

10 . Этап

Приготовим бешамель. В сковороде разогреть масло, добавить муку, постоянно мешая.

11 . Этап

Добавить сливки и, постоянно мешая, довести до кипения. Поварить до загустения. Посолить и поперчить. Снять с огня.

12 . Этап

Будем использовать глубокую форму для запекания с высокими бортиками. Дно формы выстелить обжаренными пластинками баклажана. Стараться заполнить все пустующие места, можно баклажан разрезать.

13 . Этап

Сверху налить половину томатной подливки.

14 . Этап

На нее выкладываем половину соуса бешамель и половину тертого твердого сыра.

15 . Этап

Опять выкладываем слой баклажанов, томатной подливки и соуса бешамель.

16 . Этап

Сверху посыпать оставшимся сыром. Запекать в разогретой духовке при 180гр 25 минут или до красивого, золотистого цвета.