Чесночные караси и икорные оладьи

1. Этап

Рыбу героически чистим. У меня оказалось 45 рыбок.

2. Этап

Я уже писала о размере карасиков. Тут он хорошо виден.

3. Этап

Рыбку надрезаем по спинке частыми надрезами. Где-то 4-5 мм. Благодаря этому приему, самые тонкие косточки на спине разрезаются на мелкие кусочки и потом они незаметно и безболезненно съедаются. Карасей солим, можно поперчить, поливаем лимонным соком. Вообще, лимон - лучшая приправа для жареной рыбы. Приготовив так однажды, я рыбу без лимона себе просто уже не представляю! Подготовленную рыбу оставляем мариноваться минут на 30.

4. Этап

Икру протираем через сито, чтобы избавиться от пленок.

5. Этап

У меня вышло около 2-х столовых ложек готовой икры. Рецепт икорных оладьев я нашла тоже в журнале "Люблю готовить". Ингредиенты на оладьи я беру на глаз, но сегодня я их "замерила" на то количество икры, что у меня образовалась.

6. Этап

Но про оладьи поговорим позднее. А пока чистим и мелко рубим чеснок.

7. Этап

Чеснок помещаем в посудину, в которую может поместиться карась. Заливаем крутым кипятком, добавляем столовую ложку томатной пасты.

8. Этап

Карасей "стандартно" обваливаем в муке...

9. Этап

И обжариваем на растительном масле.

10. Этап

Готовых карасей буквально на 5 секунд опускаем в чесночно-томатный раствор.

11. Этап

И кладем под крышку, чтобы не испарился чесночный аромат.

12. Этап

Ну вот, наши караси и готовы!

13. Этап

Муж вкушал их с рисом,

14. Этап

А я и доця - просто так.

15. Этап

Вообще, они вкусны и в горячем, и в холодном виде. Я люблю и так, и так, а вот муж предпочитает холодные, чтобы именно в холодильнике постояли.

16. Этап

Оладьи я готовила утром. Конечно, одного яйца для такого количества икры было многовато, но еще на десерт я готовила такую вот запеканку (спасибо за рецепт Людмиле Новосёловой), поэтому у меня была возможность "отщипнуть" от трех взбитых вилкой яйц 2 ст. ложки.

17. Этап

Меланж я добавила к икре.

18. Этап

Сюда же я добавила 2 ст. ложки манки, щепотку соли, капельку лимонного сока, по чайной ложке растительного масла и сметаны. Все перемешала и оставила на 15 минут, чтобы манка разбухла. Я уже писала о том, что обычно беру продукты на такие оладьи на глаз. Сегодня запомнила их для рецепта. Вообще, все зависит от количества получившейся при чистке рыбы икры. Должна быть консистенция сметаны, консистенцию я регулирую количеством манки.

19. Этап

Оладьи поджариваем на растительном масле.

20. Этап

У меня в этот раз получилось 8 штук. Обчно выходит больше, когда рыба посолиднее размерами и икры поболе будет :-)

21. Этап

Приятного аппетита!