Name: Чесночные караси и икорные оладьи
Yield: 1
Ingredients: Карась - 2 кг; Соль - по вкусу; Лимонный сок - 0,5 шт; Чеснок - 5-6 зуб.; Томатная паста - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ч. л.; Меланж - 2 ст. л.; Манная крупа - 2 ст. л.; Сметана - 1 ч. л.; Вода - 0,5 л

Ингредиенты для - Чесночные караси и икорные оладьи

1. Карась 2 кг

2. Соль по вкусу

3. Лимонный сок 0,5 шт

4. Чеснок 5-6 зуб.

5. Томатная паста 1 ст. л.

6. Мука пшеничная 1 ст. л.

7. Масло растительное 1 ч. л.

8. Меланж 2 ст. л.

9. Манная крупа 2 ст. л.

10. Сметана 1 ч. л.

11. Вода 0,5 л

Как вкусно приготовить - Чесночные караси и икорные оладьи

1 . Этап

Рыбу героически чистим. У меня оказалось 45 рыбок.

2 . Этап

Я уже писала о размере карасиков. Тут он хорошо виден.

3 . Этап

Рыбку надрезаем по спинке частыми надрезами. Где-то 4-5 мм. Благодаря этому приему, самые тонкие косточки на спине разрезаются на мелкие кусочки и потом они незаметно и безболезненно съедаются. Карасей солим, можно поперчить, поливаем лимонным соком. Вообще, лимон - лучшая приправа для жареной рыбы. Приготовив так однажды, я рыбу без лимона себе просто уже не представляю! Подготовленную рыбу оставляем мариноваться минут на 30.

1. Этап. Чесночные караси и икорные оладьи: Рыбку надрезаем по спинке частыми надрезами. Где-то 4-5 мм. Благодаря этому приему, самые тонкие косточки на спине разрезаются на мелкие кусочки и потом они незаметно и безболезненно съедаются. Карасей солим, можно поперчить, поливаем лимонным соком. Вообще, лимон - лучшая приправа для жареной рыбы. Приготовив так однажды, я рыбу без лимона себе просто уже не представляю! Подготовленную рыбу оставляем мариноваться минут на 30.

4 . Этап

Икру протираем через сито, чтобы избавиться от пленок.

5 . Этап

У меня вышло около 2-х столовых ложек готовой икры. Рецепт икорных оладьев я нашла тоже в журнале "Люблю готовить". Ингредиенты на оладьи я беру на глаз, но сегодня я их "замерила" на то количество икры, что у меня образовалась.

1. Этап. Чесночные караси и икорные оладьи: У меня вышло около 2-х столовых ложек готовой икры. Рецепт икорных оладьев я нашла тоже в журнале

6 . Этап

Но про оладьи поговорим позднее. А пока чистим и мелко рубим чеснок.

7 . Этап

Чеснок помещаем в посудину, в которую может поместиться карась. Заливаем крутым кипятком, добавляем столовую ложку томатной пасты.

1. Этап. Чесночные караси и икорные оладьи: Чеснок помещаем в посудину, в которую может поместиться карась. Заливаем крутым кипятком, добавляем столовую ложку томатной пасты.

8 . Этап

Карасей "стандартно" обваливаем в муке...

1. Этап. Чесночные караси и икорные оладьи: Карасей

9 . Этап

И обжариваем на растительном масле.

10 . Этап

Готовых карасей буквально на 5 секунд опускаем в чесночно-томатный раствор.

11 . Этап

И кладем под крышку, чтобы не испарился чесночный аромат.

12 . Этап

Ну вот, наши караси и готовы!

13 . Этап

Муж вкушал их с рисом,

14 . Этап

А я и доця - просто так.

15 . Этап

Вообще, они вкусны и в горячем, и в холодном виде. Я люблю и так, и так, а вот муж предпочитает холодные, чтобы именно в холодильнике постояли.

1. Этап. Чесночные караси и икорные оладьи: Вообще, они вкусны и в горячем, и в холодном виде. Я люблю и так, и так, а вот муж предпочитает холодные, чтобы именно в холодильнике постояли.

16 . Этап

Оладьи я готовила утром. Конечно, одного яйца для такого количества икры было многовато, но еще на десерт я готовила такую вот запеканку (спасибо за рецепт Людмиле Новосёловой), поэтому у меня была возможность "отщипнуть" от трех взбитых вилкой яйц 2 ст. ложки.

1. Этап. Чесночные караси и икорные оладьи: Оладьи я готовила утром. Конечно, одного яйца для такого количества икры было многовато, но еще на десерт я готовила такую вот запеканку (спасибо за рецепт Людмиле Новосёловой), поэтому у меня была возможность

17 . Этап

Меланж я добавила к икре.

18 . Этап

Сюда же я добавила 2 ст. ложки манки, щепотку соли, капельку лимонного сока, по чайной ложке растительного масла и сметаны. Все перемешала и оставила на 15 минут, чтобы манка разбухла. Я уже писала о том, что обычно беру продукты на такие оладьи на глаз. Сегодня запомнила их для рецепта. Вообще, все зависит от количества получившейся при чистке рыбы икры. Должна быть консистенция сметаны, консистенцию я регулирую количеством манки.