Баклажаны фаршированные гречкой

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Баклажаны разрежьте вдоль на две части, сделайте надрезы ножом, смажьте маслом и отправьте запекаться в духовке при температуре 200 градусов около 20 минут или до готовности.

3. Этап

Готовые баклажаны слегка остудите, после чего извлеките ложкой всю мякоть.

4. Этап

В сковороде разогрейте масло и обжарьте до мягкости нарезанный кубиками лук.

5. Этап

Затем добавьте нарезанный кубиками болгарский перец и измельченный ножом чеснок. Обжарьте все вместе до полной готовности.

6. Этап

Добавьте измельченную мякоть баклажанов и продолжайте готовить еще около 2-3 минут.

7. Этап

В конце добавьте вареную гречку. Я добавляю гречку из расчета 1-1,5 ст.л. на один баклажан. Посолите начинку по вкусу, прогрейте и снимите с огня.

8. Этап

Баклажаны выложите в форму для запекания и нафаршируйте их гречкой.

9. Этап

Сверху выложите нарезанные кубиками помидоры.

10. Этап

Посолите помидоры, поперчите и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов до расплавления сыра.

11. Этап

Баклажаны фаршированные гречкой готовы. Приятного аппетита!