Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Топлёное молоко Ряженка | 1 л. |
| 2. | Закваска Ряженка | 1 шт. |
| 3. | Яйцо куриное Бисквит | 3 шт. |
| 4. | Сахар тростниковый Бисквит | 100 гр. |
| 5. | Ванильный сахар Бисквит | 1/2 ч. л. |
| 6. | Ряженка Бисквит | 150 мл. |
| 7. | Какао Бисквит | 2 ст. л. |
| 8. | Сода Бисквит | 1/3 ч. л. |
| 9. | Мука Бисквит | 120 гр. |
| 10. | Грецкие орехи Бисквит | 50 гр. |
| 11. | Чернослив Бисквит | 50 гр. |
| 12. | Масло растительное Бисквит | 50 мл. |
| 13. | Яйцо куриное Крем | 2 шт. |
| 14. | Сахар Крем | 2 ст. л. |
| 15. | Ванильный сахар Крем | 1/2 ч. л. |
| 16. | Шоколад черный Крем | 100 гр. |
| 17. | Масло сливочное Крем | 100 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Для приготовления ряженки я использовала йогуртницу -термос.
2 . Этап
Топленое молоко разогреваем до температуры 22-24 градуса. Добавляем 1 пакетик бактериальной закваски "Натуральная ряженка" от Орсика. Тщательно перемешиваем в течении 2-3 минут. Плотно закрываем емкость с молоком крышкой. Ставим в термос с кипятком, и оставляем в теплом месте на 6-10 часов. Готовую ряженку охладить. Получается 1 литр вкусной, домашней ряженки.
3 . Этап
Яйца, сахар, ванильный сахар взбиваем до пышной массы.
4 . Этап
Добавляем домашнюю ряженку, растительное масло, взбиваем.
5 . Этап
Всыпаем какао-порошок, соду, просеянную муку. Перемешиваем на низкой скорости миксера до однородности. Выливаем в форму, смазанную маслом (диаметр 22-24 см).
6 . Этап
Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до готовности. Я пекла в мультиварке 65 минут в режиме "Выпечка". Готовый бисквит остужаем.
7 . Этап
Пока остывает бисквит, готовим крем. Достаем сливочное масло из холодильника, шоколад растапливаем (я делала это в микроволновке). На водяной бане взбиваем яйца, сахар и ванильный сахар до загустения. У меня на это ушло примерно 10 минут.
8 . Этап
Соединяем яичную массу и шоколад. Взбиваем пару минут. Охлаждать ничего не нужно! Добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем до однородной нежной консистенции.
9 . Этап
Крем получается нежный и легкий.
10 . Этап
Орехи и чернослив измельчаем в блендере. Измельчаем остывший бисквит в крошку, я тоже делала это в блендере.
11 . Этап
Соединяем бисквитную крошку с измельченными орехами и черносливом.
12 . Этап
В крошку выкладываем крем и перемешиваем. Крем выкладываем в несколько приемов. Из получившейся массы формируем пирожные. Я скатала шарики, у меня получилось 13 штук. Ставим в холодильник на 2-3 часа. Пирожные прекрасно держат форму, при этом остаются нежными, с легкой влажной структурой! После ночи в холодильнике становятся еще вкуснее!
