Баклажаны с мясом и овощами

1. Этап

Подготовим продукты

2. Этап

Приступим. Сразу вскипятим воду, а тем временем баклажаны почистим от кожицы и нарезаем "язычками", а затем квадратами. Сложите ломтики в кастрюльку и залейте кипятком. Теперь осторожно, чтобы не обжечься, слейте воду с баклажан, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

3. Этап

Через пру минут можно сложить горячие баклажаны в миску, посыпать мукой и оставить минимум на 15 минут в муке. Баклажаны приобретут мучную "шубку", в которой мы их и обжарим позднее.

4. Этап

Фарш обжарить в небольшом количестве масла до полуготовности и присолив. Выложить в тарелочку, оставляя жир в сковороде.

5. Этап

Лук нарезать кубиком и обжарить в жире, который остался от мясного фарша. У меня был свиной фарш и жира образовалось достаточно. Готовый лук выложить к фаршу, также максимально отжимая жир и оставляя его в сковороде.

6. Этап

Теперь в горячем жире на среднем огне обжариваем ломтики баклажан с двух сторон до легкого золотистого цвета. По необходимости подливаем масло.

7. Этап

А пока баклажаны обжариваются, подготовим овощи. Перцы, помидоры и зелень вымыть и дать стечь воде. Зелень укропа (можно и петрушки, по вкусу) нарежем меленько. Чеснок почистим и нарежем. Смешаем чеснок с укропом, слегка присолив.

8. Этап

У перцев вынуть сердцевину, помыть перцы от семян и дать воде стечь. Нарезать кубиком.

9. Этап

Помидоры нарезать кубиком, сок собрать вместе с помидорами в тарелочку.

10. Этап

Теперь выкладываем в кастрюльку слоями овощи и фарш, пересыпая каждый слой зеленью с чесноком и просаливая по вкусу в таком порядке: слой баклажан + зелень

11. Этап

Слой фарша + зелень

12. Этап

Слой помидор + зелень

13. Этап

Слой перца + зелень

14. Этап

И повторяем слои, сок из помидор влить также весь. Накрываем крышкой и ставим в духовку. Разогреваем, делаем умеренный огонь (средний жар) и запекаем 30 минут.

15. Этап

Осторожно достаем из духовки кастрюльку, снимаем крышку, смазываем верх сметаной и ставим в духовку, чтобы верх подрумянился.

16. Этап

Все. Баклажаны с мясом и овощами готовы. Достаем из духовки и подаем к столу. Ароматное, сытное, необычное блюдо доставит вам полное удовольствие вкуса! Приятного аппетита! P.S. Для еще более пикантного и острого вкуса в фарш при обжарке можно добавить острый томатный соус или аджику, а каждый слой при закладке перчить по вкусу.