Блинный торт на Масленицу

1. Этап

1) Приготовление БЛИНОВ: Соединяю яйца, соль, сахар и муку. Добавляю стакан молока и хорошо перемешиваю, чтобы не было комочков. После добавляю оставшееся молоко.

2. Этап

Соединяю масло сливочное с растительным, растапливаю на плите. Добавляю в тесто и размешиваю до однородности, НЕ взбивать.

3. Этап

В готовое тесто добавляю краситель красного цвета, хорошо перемешиваю.

4. Этап

Сковороду смазываю растительным маслом только перед жаркой первого блина. Из указанного количества ингредиентов получилось 55 блинов.

5. Этап

2) Приготовление КРЕМ СЫРА (приготовить заранее). Соединяю сметану, турецкий йогурт и соль. Перемешиваю до однородности.

6. Этап

Сыто установить поверх глубокой миски, куда будет стекать сыворотка. Застелить сито марлей сложенной в 4 слоя. Перелить кисломолочную смесь в сито, подвернуть края марли поверх кисломолочной смеси и прижать грузом 1 кг. Поставить в холодильник на 12-14 часов.

7. Этап

По истечению указанного времени сыворотка стечет, сыр готов. Выход 465 г.

8. Этап

3) Приготовление КРЕМА: Крем сыр (комнатной температуры) соединяю с сахарной пудрой и белым йогуртом. Хорошо перемешиваю до однородности.

9. Этап

Плитку белого шоколада растапливаю на водяной бане и добавляю к крему. Перемешиваю до однородности.

10. Этап

4) ВИШНЕВОЕ желе (приготовить заранее). Кипяченую теплую воду соединяю с желе, перемешиваю до растворения желатина и сахара. Желе делаю концентрированным (т. е. на объем воды в 2 раза меньше, чем указано на упаковке), чтобы оно было ОЧЕНЬ упругим. Остудить в холодильнике 3-4 часа. Остывшее желе нарезать маленькими кусочками.

11. Этап

5) СБОРКА ТОРТА: Перемазываю блины кремом (у меня ушло 35 блинов).

12. Этап

Два блина нарезаю мелко и подсушиваю на сковороде около 7-10 мин.

13. Этап

Подсушенные маленькие кусочки измельчаю в крошку скалкой.

14. Этап

Стенки торта посыпаю крошкой.

15. Этап

Украшаю торт мелко нарезанным вишнёвым желе.

16. Этап

Торт охладить в холодильнике несколько часов. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!