Name: Борщ Один из самых
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 700 гр.; Картофель - 4 шт.; Свекла - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Капуста белокочанная - 300 гр.; Сахар - по вкусу; Болгарский перец - 1 шт.; Помидоры - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Томатная паста - 2 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.; Свиной смалец - 1 ст. л.; Чеснок - 3 зубка; Сало - 20 гр.; Петрушка (зелень) - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Борщ Один из самых

Бульон

1. Говядина 700 гр.

2. Картофель 4 шт.

3. Свекла 1 шт.

4. Морковь 1 шт.

5. Капуста белокочанная 300 гр.

6. Сахар по вкусу

Зажарка

1. Болгарский перец 1 шт.

2. Помидоры 1 шт.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Томатная паста 2 ст. л.

5. Сметана 2 ст. л.

6. Свиной смалец 1 ст. л.

Заправка

1. Чеснок 3 зубка

2. Сало 20 гр.

3. Петрушка (зелень) 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Борщ Один из самых

1. Этап

Бульон варить как обычно, с луком и морковью (для прозрачности), достать мясо, процедить, для борща взять 3 л. бульона. Я варю на сахарной говяжьей кости.

2. Этап

В бульон добавить морковь и свеклу (все соломкой), поставить на медленный огонь.

3. Этап

Пока варятся овощи, приготовить зажарку: на смальце обжарить лук, добавить нарезанные помидоры, болгарский перец, обжарить. Затем добавить томатную пасту и сметану, да да, сметану в зажарку. Тушить на медленном огне, постоянно помешивая. Готовность зажарки вы увидите по рыжему цвету выступившего на поверхности масла. PS.: первый раз я переживала, думая, что положила много сметаны. Но все в норме, за 15 - 17 минут цвет из белого перешел в ярко рыжий, сметана выпарилась полностью.

1. Этап. Борщ Один из самых: Пока варятся овощи, приготовить зажарку: на смальце обжарить лук, добавить нарезанные помидоры, болгарский перец, обжарить. Затем добавить томатную пасту и сметану, да да, сметану в зажарку. Тушить на медленном огне, постоянно помешивая. Готовность зажарки вы увидите по рыжему цвету выступившего на поверхности масла. PS.: первый раз я переживала, думая, что положила много сметаны. Но все в норме, за 15 - 17 минут цвет из белого перешел в ярко рыжий, сметана выпарилась полностью.

4. Этап

За это время морковь и свекла сварились. Мясо нарезать на удобные кусочки. По желанию можно вернуть в бульон или добавлять порционо при подаче. Добавить картофель, через 10 минут нашинкованную капусту. Приготовить заправку. Измельчить зелень, чеснок и немного старого сала - растолочь до однородной массы. Можно добавить щепотку крупной каменной соли, она поможет тщательнее всё перетереть.

1. Этап. Борщ Один из самых: За это время морковь и свекла сварились. Мясо нарезать на удобные кусочки. По желанию можно вернуть в бульон или добавлять порционо при подаче. Добавить картофель, через 10 минут нашинкованную капусту. Приготовить заправку. Измельчить зелень, чеснок и немного старого сала - растолочь до однородной массы. Можно добавить щепотку крупной каменной соли, она поможет тщательнее всё перетереть.

5. Этап

Обратите внимание, что нужно именно старое соленое сало. Говорят, соленое сало имеет уникальное свойство не портиться со временем. Оно стареет, твердеет, принимая характерный желтоватый оттенок и специфический аромат, вкусный аромат.

1. Этап. Борщ Один из самых: Обратите внимание, что нужно именно старое соленое сало. Говорят, соленое сало имеет уникальное свойство не портиться со временем. Оно стареет, твердеет, принимая характерный желтоватый оттенок и специфический аромат, вкусный аромат.

6. Этап

Картофель сварился, добавить в кастрюлю соли по вкусу, столовую ложку сахара. Выложить зажарку, лавровый лист.

7. Этап

Если необходимо, картофель слегка потолочь. Довести соль/сахар по вашему вкусу. И в самом конце добавить и размешать заправку с зеленью, чесноком и салом. Дать закипеть и убрать с огня.