Британский суп из эля с сыром

1. Этап

Бульон я сварила из обрезков и остатков от курицы с добавлением 1 луковицы и 1 нарезанной моркови и процедила.

2. Этап

Подготовить продукты. Овощи помыть и почистить. Вместо репчатой луковицы я взяла лук-порей. Пастернак для нас большая экзотика, поэтому тоже заменила - на кусочек корня сельдерея.

3. Этап

Все овощи нарезать средними дольками.

4. Этап

В большой кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло.

5. Этап

Добавить морковь и корень сельдерея и обжарить в течение 3-х минут.

6. Этап

Всыпать остальные овощи и обжаривать на небольшом огне, помешивая, еще 7 минут.

7. Этап

Всыпать муку и горчичный порошок, обжаривать, помешивая, еще 3 минуты.

8. Этап

Порциями влить горячий бульон и пиво, каждый раз размешивая суп, чтобы не было комочков.

9. Этап

Добавить лавровый лист и варить под крышкой на маленьком огне 15 минут.

10. Этап

Тем временем натереть сыр на мелкой терке.

11. Этап

По истечении времени удалить лаврушку, влить в суп сливки, довести до кипения.

12. Этап

И всыпать сыр. Посолить по вкусу. Готовить суп, помешивая и не давая ему кипеть, пока сыр полностью не растопится. Выключить огонь, добавить измельченный чеснок, накрыть кастрюлю крышкой и настаивать суп 10 минут.

13. Этап

Суп подают с черным хлебом и пивом.

14. Этап

Но будет гораздо интереснее и вкуснее, если приготовить к супу гренки с паштетом. Хлеб нарезать, подсушить в тостере, намазать паштетом и поставить под гриль на несколько минут.