Name: Булочки к чаю сдобные
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: Масло сливочное - 1 ст. ложка; Яйцо куриное - 2-3 штук; Соль - 0,5 ч. ложки; Сахар - 50-120 грамм; Закваска - 400 грамм; Вода комнатной температуры - 470 грамм; Пшеничная мука первого или высшего сорта - 1000 грамм; Растительное или мягкое сливочное масло - 50 грамм; Пшеничный стартер - 1-2 ст. ложек

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки к чаю сдобные

1. Масло сливочное - 1 ст. ложка

2. Яйцо куриное - 2-3 штук

3. Соль - 0,5 ч. ложки

4. Сахар - 50-120 грамм

5. Закваска - 400 грамм

6. Вода комнатной температуры - 470 грамм

7. Пшеничная мука первого или высшего сорта - 1000 грамм

8. Растительное или мягкое сливочное масло - 50 грамм

9. Пшеничный стартер - 1-2 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Булочки к чаю сдобные

1. Этап

1. Приготовьте опару: стартер разведите водой комнатной температуры и хорошо перемешайте. Добавьте просеянную муку и перемешайте. Смесь накройте пленкой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

2. Этап

2. Переложите опару в миску тестомеса, добавьте воду комнатной температуры и перемешайте. Добавьте растительное или мягкое сливочное масло, соль, яйца и сахар. Перемешайте до однородности и добавьте просеянную муку.

1. Этап. Булочки к чаю сдобные: 2. Переложите опару в миску тестомеса, добавьте воду комнатной температуры и перемешайте. Добавьте растительное или мягкое сливочное масло, соль, яйца и сахар. Перемешайте до однородности и добавьте просеянную муку.

3. Этап

3. Перемешайте тесто в течение 1 минуты на 1 скорости, затем замесите тесто в течение 5 минут на 2 скорости. Округлите тесто и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте тесто пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре.

1. Этап. Булочки к чаю сдобные: 3. Перемешайте тесто в течение 1 минуты на 1 скорости, затем замесите тесто в течение 5 минут на 2 скорости. Округлите тесто и переложите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте тесто пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре.

4. Этап

4. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и округлите. Разделите тесто на две части, одну из них накрыв пленкой. Разделите часть теста на 12 частей и округлите.

1. Этап. Булочки к чаю сдобные: 4. Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и округлите. Разделите тесто на две части, одну из них накрыв пленкой. Разделите часть теста на 12 частей и округлите.

5. Этап

5. Раскатайте каждый шарик в тонкий круглый пласт, выложите вдоль края сахарный песок полоской, сверните в рулет и закрепите края с двух сторон.

1. Этап. Булочки к чаю сдобные: 5. Раскатайте каждый шарик в тонкий круглый пласт, выложите вдоль края сахарный песок полоской, сверните в рулет и закрепите края с двух сторон.

6. Этап

6. Один конец жгута положите на другой так, чтобы в средине получилось отверстие. Нижний конец жгута проденьте через отверстие, верхний конец жгута подтяните к первому концу и соедините, чтобы они не разошлись во время выпечки.

1. Этап. Булочки к чаю сдобные: 6. Один конец жгута положите на другой так, чтобы в средине получилось отверстие. Нижний конец жгута проденьте через отверстие, верхний конец жгута подтяните к первому концу и соедините, чтобы они не разошлись во время выпечки.

7. Этап

7. Выложите заготовки на покрытый пергаментом противень. Накройте булочки пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

1. Этап. Булочки к чаю сдобные: 7. Выложите заготовки на покрытый пергаментом противень. Накройте булочки пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

8. Этап

8. Приготовьте крошку: муку смешайте с сахаром, нарезанным сливочным маслом и разотрите в крошку. Смажьте булочки взбитым с водой яйцом и обильно посыпьте крошкой.