Булочки повышенной калорийности по ГОСТу

1. Этап

Подготовьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.

2. Этап

В чаше смешайте тёплое молоко, воду и дрожжи.

3. Этап

Добавьте яйцо. Хорошо его вмешайте.

4. Этап

Всыпьте 250 грамм муки.

5. Этап

Тщательно перемешайте. Должно получиться густое, вязкое тесто.

6. Этап

Затяните чашу пищевой плёнкой. Уберите в теплое, без сквозняков место на 4 часа.

7. Этап

Через указанное время, опара начнет опускаться. Если её приподнять, то должны потянуться длинные нити.

8. Этап

Разведите в 10 мл. тёплой воды 5 грамм дрожжей.

9. Этап

Опару соберите в комочек и переложите в просторную чашу. Добавьте разведенные дрожжи, сухой изюм, мягкое сливочное масло, сахар. Перемешайте.

10. Этап

Всыпьте муку.

11. Этап

Начните замес теста ложкой, как только оно начнет собираться в комочки, месите руками. По началу оно будет очень липким, но постепенно соберется в шар. Поднимите его над чашей и бросьте, повторите несколько раз. При этих действиях тесто быстрее становится эластичным. Затяните чашу пищевой плёнкой, уберите в теплое без сквозняков место на 2 часа.

12. Этап

Через 2 часа тесто заметно увеличится в объеме. Сделайте обминку.

13. Этап

Разделите тесто на равные части по 100 грамм. Также тесто можно поделить на заготовки весом 50 грамм.

14. Этап

Заготовки округлите, выложите на противень застеленный пекарской бумагой. Прикройте полотенцем и оставьте на 1 час для расстойки.

15. Этап

Измельчите орехи в мелкую крошку.

16. Этап

По истечении времени смажьте булочки взбитым яйцом, присыпьте верхушку измельченными орехами. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Учитывайте особенности своей духовки.

17. Этап

Через 20-25 минут, булочки будут готовы. Достаньте противень из духовки. Переложите выпечку на блюдо и охладите.

18. Этап

Приятного аппетита!