Баклажаны фаршированные кускусом

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Баклажаны помойте. Разрежьте вдоль пополам, удалив хвостики и сделайте крестообразные глубокие надрезы, не прорезая шкурку. Положите баклажаны срезом вниз на разогретую сковороду с маслом и обжарьте до мягкости.

3. Этап

Кускус приготовьте согласно инструкции на упаковке.

4. Этап

Вырежьте из баклажанов мякоть, сформировав лодочки. Измельчите мякоть ножом и переложите в глубокую миску.

5. Этап

Добавьте кускус.

6. Этап

Помидоры обдайте кипятком, чтобы удалить шкурку и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Перец помойте, удалите семенную коробку и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите любым удобным способом.

7. Этап

Посолите и поперчите начинку по вкусу и хорошо перемешайте.

8. Этап

Половинки баклажанов посолите (можно дополнительно смазать лодочки сметаной или майонезом) и наполните начинкой. Выложите баклажаны в смазанную маслом форму для запекания.

9. Этап

Посыпьте баклажаны сверху тертым сыром и запекайте в духовке при температуре 180-200 градусов около 20 минут.

10. Этап

Баклажаны фаршированные кускусом готовы. Приятного аппетита!