Name: Булочки с корицей
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Корица - 3 ч. л.; Сахар коричневый - 125 г; Сахар - 50 г; Соль - 50 г; Масло сливочное - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 350 г; Сахар - 2 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1,25 ч. л.; Сода - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Кефир - 300 мл; Масло сливочное - 100 г; Сахарная пудра - 200 г; Вода - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки с корицей

Начинка

1. Корица 3 ч. л.

2. Сахар коричневый 125 г

3. Сахар 50 г

4. Соль 50 г

5. Масло сливочное 1 ст. л.

Тесто

1. Мука пшеничная 350 г

2. Сахар 2 ст. л.

3. Разрыхлитель теста 1,25 ч. л.

4. Сода 1/2 ч. л.

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Кефир 300 мл

7. Масло сливочное 100 г

Глазурь

1. Сахарная пудра 200 г

2. Вода 200 г

Как вкусно приготовить - Булочки с корицей

1. Этап

Подготовим начинку, для этого смешаем сахар (за неимением в наличии коричневого, я использовала 175 гр. обычного сахара) с солью и корицей, затем добавим растопленное сливочное масло и все тщательно перемешаем. Получившаяся масса должна напоминать влажноватый мелкий песок.

2. Этап

Отставить начинку в сторону.

3. Этап

Теперь займемся тестом.

4. Этап

В средней миске смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду (я вместо разрыхлителя использовала 1 ч. л. соды + 0,5 ч. л. лимонной кислоты, дополнительно соду не добавляла).

1. Этап. Булочки с корицей: В средней миске смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель и соду (я вместо разрыхлителя использовала 1 ч. л. соды + 0,5 ч. л. лимонной кислоты, дополнительно соду не добавляла).

5. Этап

Отдельно взбиваем кефир комнатной температуры и 2 с. л. растопленного сливочного масла.

6. Этап

Затем, кефирную смесь вливаем в муку и перемешиваем до однородного состояния.

7. Этап

Мне данного количества муки было не достаточно, поэтому добавила еще, чтоб тесто замесить мягкое и пластичное на ощупь.

8. Этап

Готовое тесто раскатываем в прямоугольник примерно 23*30 см. Смазываем сверху растопленным маслом (2 ст. л.).

9. Этап

Посыпаем начинкой (это делал у меня самый главный помощник на кухне) и,

10. Этап

Слегка придавливая, разравниваем начинку на весь пласт. Стараемся сильно не доходить до краев. Теперь аккуратно сворачиваем тесто рулетом. Я сворачивала с короткой стороны, так как при скручивании тесто все равно немного расползается и выходит длинный рулетик. Не забудем защипнуть края и шов рулета, чтоб скрыть начинку.

1. Этап. Булочки с корицей: Слегка придавливая, разравниваем начинку на весь пласт. Стараемся сильно не доходить до краев. Теперь аккуратно сворачиваем тесто рулетом. Я сворачивала с короткой стороны, так как при скручивании тесто все равно немного расползается и выходит длинный рулетик. Не забудем защипнуть края и шов рулета, чтоб скрыть начинку.

11. Этап

Разрежем рулет на 8 частей.

12. Этап

Выложим их в форму срезами вверх. Сверху смажем булочки оставшимся растопленным сливочным маслом.

13. Этап

Выпекаем в разогретой до 220-230 °С духовке около 25 – 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Печем пока по краям изделия не станут золотисто-коричневыми.

1. Этап. Булочки с корицей: Выпекаем в разогретой до 220-230 °С духовке около 25 – 40 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Печем пока по краям изделия не станут золотисто-коричневыми.

14. Этап

Готовые булочки оставьте ненадолго в форме, чтоб остыли чуть (чего мы и не смогли сделать, запах корицы просто сшибает носы).

1. Этап. Булочки с корицей: Готовые булочки оставьте ненадолго в форме, чтоб остыли чуть (чего мы и не смогли сделать, запах корицы просто сшибает носы).

15. Этап

Затем можно их вынимать, разделить на порции (при желании) и подать теплыми или подождать, когда остынут, и полить перед подачей сахарной глазурью. У нас булочки улетели и без глазури, хоть сфоткать успела. САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ. Растереть сахарную пудру с небольшим количеством воды до получения жидкой сахарной глазури. Я бы добавила еще чуть лимонного сока.