Name: Буженина по-цептеровски
Yield: 0
Ingredients: Свинина - 700 гр.; Чеснок - 5 зубка; Перец черный - 1 ч. л.; Гвоздика - 1 шт.; Лавровый лист - 2 шт.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Соевый соус - 1 ст. л.; Специи - 1 ч. л.; Вино белое сухое - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Буженина по-цептеровски

1. Свинина - 700 гр.

2. Чеснок - 5 зубка

3. Перец черный - 1 ч. л.

4. Гвоздика - 1 шт.

5. Лавровый лист - 2 шт.

6. Масло оливковое - 3 ст. л.

7. Соевый соус - 1 ст. л.

8. Специи - 1 ч. л.

9. Вино белое сухое - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Буженина по-цептеровски

1. Этап

Подготовим ингредиенты. Чеснок очистить, мясо промыть и промокнуть воду бумажным полотенцем.

2. Этап

Готовим маринад: в судке соединяем масло и соевый соус, добавляем пропущенный через пресс чеснок, раздавленный ножом или в ступке перец горошком, гвоздику и лавровый лист.

1. Этап. Буженина по-цептеровски: Готовим маринад: в судке соединяем масло и соевый соус, добавляем пропущенный через пресс чеснок, раздавленный ножом или в ступке перец горошком, гвоздику и лавровый лист.

3. Этап

Кусок свинины натираем специями. Я использовала смесь специй для мяса в который входят:лук репчатый, сумах, перец черный, чеснок, перец красный молотый, кориандр, паприка, перец душистый, тмин, корень сельдерея. Вы можете использовать специи по своему вкусу, главное чтобы в их состав не входила соль.

1. Этап. Буженина по-цептеровски: Кусок свинины натираем специями. Я использовала смесь специй для мяса в который входят:лук репчатый, сумах, перец черный, чеснок, перец красный молотый, кориандр, паприка, перец душистый, тмин, корень сельдерея. Вы можете использовать специи по своему вкусу, главное чтобы в их состав не входила соль.

4. Этап

Затем кусок свинины кладем в маринад, несколько раз его поворачиваем в маринаде, накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на 12 часов.

5. Этап

Перед тем, как жарить, мясо достаем из судка и бумажным полотенцем тщательно убираем маринад.

6. Этап

Ставим сотейник на огонь ниже среднего, накрываем крышкой и ждем пока стрелочка термоконтроллера поднимется до середины нижнего зеленого поля. Убавляем огонь до минимального.

7. Этап

Как только достигнута оптимальная температура, кладем кусок мяса в сотейник и прижимаем ложкой или лопаточкой ко дну на несколько секунд. Сразу же пойдет вкуснейший аромат жаренного мяса. Через 15 секунд переворачиваем на другой бок и опять прижимаем. Таким образом обжарить кусок мяса со всех сторон. В самую последнюю очередь поливаем кусок мяса ложкой вина, накрываем крышкой и оставляем на полчаса томиться.

1. Этап. Буженина по-цептеровски: Как только достигнута оптимальная температура, кладем кусок мяса в сотейник и прижимаем ложкой или лопаточкой ко дну на несколько секунд. Сразу же пойдет вкуснейший аромат жаренного мяса. Через 15 секунд переворачиваем на другой бок и опять прижимаем. Таким образом обжарить кусок мяса со всех сторон. В самую последнюю очередь поливаем кусок мяса ложкой вина, накрываем крышкой и оставляем на полчаса томиться.

8. Этап

Выключить газ и оставить мясо в сотейнике до остывания. После убрать в холодильник до полного остывания. А потом можно смело нарезать на бутерброды или сделать нарезку для праздничного стола, а может романтического ужина. Мясо невероятно сочное.