Name: Закуска Черное и красное
Yield: 1
Ingredients: Куриная печень - 500 г; Масло сливочное - 180 г; Вино красное полусладкое - 150 мл; Коньяк - 60 мл; Творожный сыр - 140 г; Фундук - 2 ст. л.; Миндаль - 2 ст. л.; Оливки зеленые - 10 шт; Мускатный орех - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Смесь перцев - 1 ч. л.; Хлебцы - 5 шт; Чеснок - 5 шт

Ингредиенты для - Закуска Черное и красное

1. Куриная печень 500 г

2. Масло сливочное 180 г

3. Вино красное полусладкое 150 мл

4. Коньяк 60 мл

5. Творожный сыр 140 г

6. Фундук 2 ст. л.

7. Миндаль 2 ст. л.

8. Оливки зеленые 10 шт

9. Мускатный орех 1 ч. л.

10. Соль 1 ч. л.

11. Смесь перцев 1 ч. л.

12. Хлебцы 5 шт

13. Чеснок 5 шт

Как вкусно приготовить - Закуска Черное и красное

1 . Этап

Печень тщательно промыть, освободить от протоков и залить вином и коньяком. Добавить мускатный орех, половину чайной ложки соли, закрыть в герметичном контейнере и оставить мариноваться 2-3 часа.

2 . Этап

Затем слить весь маринад, выложить печень в керамическую форму и поставить запекаться в только что включённую духовку, довести температуру до 10-120 градусов и при этой температуре запекать печень 12-15 минут.

1. Этап. Закуска Черное и красное: Затем слить весь маринад, выложить печень в керамическую форму и поставить запекаться в только что включённую духовку, довести температуру до 10-120 градусов и при этой температуре запекать печень 12-15 минут.

3 . Этап

Готовую печень измельчить очень тщательно.

4 . Этап

Взбить размягчённое сливочное масло, добавить щепотку молотого мускатного ореха и смесь перцев. Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями измельчённую печень. Посолить по вкусу. В итоге получаем нежнейший паштет. Поставить охлаждаться на 30-40 минут в холодильник.

1. Этап. Закуска Черное и красное: Взбить размягчённое сливочное масло, добавить щепотку молотого мускатного ореха и смесь перцев. Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями измельчённую печень. Посолить по вкусу. В итоге получаем нежнейший паштет. Поставить охлаждаться на 30-40 минут в холодильник.

5 . Этап

Я делала 3 разных начинки. Творожный сыр + молотый фундук. Творожный сыр + молотый миндаль. Творожный сыр + измельчённые оливки.

1. Этап. Закуска Черное и красное: Я делала 3 разных начинки. Творожный сыр + молотый фундук. Творожный сыр + молотый миндаль. Творожный сыр + измельчённые оливки.

6 . Этап

Для формовки можно использовать обыкновенные силиконовые формы для конфет. Но их у меня нет, а сделать красиво очень хотелось. Я взяла простые рюмочки и смазала внутри оливковым маслом.

1. Этап. Закуска Черное и красное: Для формовки можно использовать обыкновенные силиконовые формы для конфет. Но их у меня нет, а сделать красиво очень хотелось. Я взяла простые рюмочки и смазала внутри оливковым маслом.

7 . Этап

В каждую рюмочку положила паштетную массу и сделала углубление для начинки.

8 . Этап

Вложить в углубление начинку.

9 . Этап

И верх "запечатать" небольшим количеством паштета. Перевернуть на тарелку и поставить сначала в морозильную камеру на 10-15 минут, а потом в холодильник на 2-3 часа. Вынимаются "конфетки" из форм очень легко, только надо поддеть ножом.

1. Этап. Закуска Черное и красное: И верх

10 . Этап

Ржаные хлебцы (Finn Crisp) измельчить в процессоре до состояния крошек и смешать (по желанию) с сухим чесноком. Обвалять "конфетки" в полученных крошках. В итоге получилось 10 "конфеток" и ещё немного паштета про запас.