Name: Закуска Черное и красное
Yield: 1
Ingredients: Куриная печень - 500 г; Масло сливочное - 180 г; Вино красное полусладкое - 150 мл; Коньяк - 60 мл; Творожный сыр - 140 г; Фундук - 2 ст. л.; Миндаль - 2 ст. л.; Оливки зеленые - 10 шт; Мускатный орех - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Смесь перцев - 1 ч. л.; Хлебцы - 5 шт; Чеснок - 5 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закуска Черное и красное

1. Куриная печень - 500 г

2. Масло сливочное - 180 г

3. Вино красное полусладкое - 150 мл

4. Коньяк - 60 мл

5. Творожный сыр - 140 г

6. Фундук - 2 ст. л.

7. Миндаль - 2 ст. л.

8. Оливки зеленые - 10 шт

9. Мускатный орех - 1 ч. л.

10. Соль - 1 ч. л.

11. Смесь перцев - 1 ч. л.

12. Хлебцы - 5 шт

13. Чеснок - 5 шт

Как вкусно приготовить - Закуска Черное и красное

1. Этап

Печень тщательно промыть, освободить от протоков и залить вином и коньяком. Добавить мускатный орех, половину чайной ложки соли, закрыть в герметичном контейнере и оставить мариноваться 2-3 часа.

2. Этап

Затем слить весь маринад, выложить печень в керамическую форму и поставить запекаться в только что включённую духовку, довести температуру до 10-120 градусов и при этой температуре запекать печень 12-15 минут.

1. Этап. Закуска Черное и красное: Затем слить весь маринад, выложить печень в керамическую форму и поставить запекаться в только что включённую духовку, довести температуру до 10-120 градусов и при этой температуре запекать печень 12-15 минут.

3. Этап

Готовую печень измельчить очень тщательно.

4. Этап

Взбить размягчённое сливочное масло, добавить щепотку молотого мускатного ореха и смесь перцев. Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями измельчённую печень. Посолить по вкусу. В итоге получаем нежнейший паштет. Поставить охлаждаться на 30-40 минут в холодильник.

1. Этап. Закуска Черное и красное: Взбить размягчённое сливочное масло, добавить щепотку молотого мускатного ореха и смесь перцев. Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями измельчённую печень. Посолить по вкусу. В итоге получаем нежнейший паштет. Поставить охлаждаться на 30-40 минут в холодильник.

5. Этап

Я делала 3 разных начинки. Творожный сыр + молотый фундук. Творожный сыр + молотый миндаль. Творожный сыр + измельчённые оливки.

1. Этап. Закуска Черное и красное: Я делала 3 разных начинки. Творожный сыр + молотый фундук. Творожный сыр + молотый миндаль. Творожный сыр + измельчённые оливки.

6. Этап

Для формовки можно использовать обыкновенные силиконовые формы для конфет. Но их у меня нет, а сделать красиво очень хотелось. Я взяла простые рюмочки и смазала внутри оливковым маслом.

1. Этап. Закуска Черное и красное: Для формовки можно использовать обыкновенные силиконовые формы для конфет. Но их у меня нет, а сделать красиво очень хотелось. Я взяла простые рюмочки и смазала внутри оливковым маслом.

7. Этап

В каждую рюмочку положила паштетную массу и сделала углубление для начинки.

8. Этап

Вложить в углубление начинку.

9. Этап

И верх "запечатать" небольшим количеством паштета. Перевернуть на тарелку и поставить сначала в морозильную камеру на 10-15 минут, а потом в холодильник на 2-3 часа. Вынимаются "конфетки" из форм очень легко, только надо поддеть ножом.

1. Этап. Закуска Черное и красное: И верх

10. Этап

Ржаные хлебцы (Finn Crisp) измельчить в процессоре до состояния крошек и смешать (по желанию) с сухим чесноком. Обвалять "конфетки" в полученных крошках. В итоге получилось 10 "конфеток" и ещё немного паштета про запас.