Рийет из рыбы горячего копчения со свеклой

1 . Этап

Подготовить ингредиенты для рийета. Рыба горячего копчения может быть любая, у меня пелядь - северная рыба семейства сиговых. У рыбы удалить кости, снять шкурку. В ингредиентах вес указан без костей и шкурки.

2 . Этап

Рыбу разобрать на маленькие кусочки, мясо нежное, почти само распадается на волокна.

3 . Этап

Добавить к рыбе сливочный сыр, горчицу с зернами (баварская), нарезанный укроп, соль, перец, сок лимона по вкусу. Перемешать до однородности. Если хотите более гомогенную текстуру, то используйте миксер.

4 . Этап

Свеклу сварить. На это количество рийета берется четверть корнеплода. Натереть на мелкой тёрке, если свекла водянистая, то лучше её слегка отжать через марлю.

5 . Этап

Переложить рийет в банку и употреблять по желанию.

6 . Этап

Для подачи я взяла хлебцы Kruazett, украсила зеленью и черным кунжутом.