Name: Шашлычки из свинины по-тайски
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 700 г; Чеснок - 4 зуб.; Кинза - 1 пуч.; Белый перец - 1/2 ч. л.; Сахар тростниковый - 1 ст. л.; Соевый соус - 1 ст. л.; Устричный соус - 1 ст. л.; Соус - 1 ст. л.; Кокосовое молоко - 100 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шашлычки из свинины по-тайски

1. Свинина - 700 г

2. Чеснок - 4 зуб.

3. Кинза - 1 пуч.

4. Белый перец - 1/2 ч. л.

5. Сахар тростниковый - 1 ст. л.

6. Соевый соус - 1 ст. л.

7. Устричный соус - 1 ст. л.

8. Соус - 1 ст. л.

9. Кокосовое молоко - 100 мл

Как вкусно приготовить - Шашлычки из свинины по-тайски

1. Этап

Мясо свинины лучше взять с небольшим жирком (у меня шейка). Свинину надо нарезать на полоски шириной и толщиной 5 мм. Лучше и проще это делать, когда свинина слегка подморожена. P.S. Работа по нарезке кропотливая, но не такая уж сложная. Хотя некоторые полоски у меня получились немного больше по ширине и толщине, чем 5 мм.

2. Этап

Делаем маринад. Для этого сначала надо стебельки и корешки кинзы, очищенные дольки чеснока и белый перец растереть в ступке. Так как у меня ступки нет, то я измельчила в процессоре кинзу (стебли с корешки) и чеснок.

1. Этап. Шашлычки из свинины по-тайски: Делаем маринад. Для этого сначала надо стебельки и корешки кинзы, очищенные дольки чеснока и белый перец растереть в ступке. Так как у меня ступки нет, то я измельчила в процессоре кинзу (стебли с корешки) и чеснок.

3. Этап

Измельченную массу выложила в миску, где у меня будет мариноваться свинина. Добавила белый перец, который измельчила с помощью кофеломки. Всё это перемешала и немного помяла деревянной толкушкой.

1. Этап. Шашлычки из свинины по-тайски: Измельченную массу выложила в миску, где у меня будет мариноваться свинина. Добавила белый перец, который измельчила с помощью кофеломки. Всё это перемешала и немного помяла деревянной толкушкой.

4. Этап

Затем в миску надо добавить тростниковый сахар, рыбный соус, устричный соус и соевый соус. Всё хорошо перемешать. Маринад готов.

1. Этап. Шашлычки из свинины по-тайски: Затем в миску надо добавить тростниковый сахар, рыбный соус, устричный соус и соевый соус. Всё хорошо перемешать. Маринад готов.

5. Этап

В миску с маринадом выложить свинину, хорошо перемешать. После накрыть крышкой и поставить в холодильник. Мясо должно мариноваться не менее 2-х часов. Можно поставить на ночь.

1. Этап. Шашлычки из свинины по-тайски: В миску с маринадом выложить свинину, хорошо перемешать. После накрыть крышкой и поставить в холодильник. Мясо должно мариноваться не менее 2-х часов. Можно поставить на ночь.

6. Этап

Пока мясо маринуется, приготовьте деревянные шпажки (тайцы используют бамбуковые). Шпажки надо положить в подходящую по размеру ёмкость и залить водой. Для указанных ингредиентов в среднем надо 20 шт. шпажек d=0,3 х 20 см.

1. Этап. Шашлычки из свинины по-тайски: Пока мясо маринуется, приготовьте деревянные шпажки (тайцы используют бамбуковые). Шпажки надо положить в подходящую по размеру ёмкость и залить водой. Для указанных ингредиентов в среднем надо 20 шт. шпажек d=0,3 х 20 см.

7. Этап

Вот наше мясо промариновалось, и шпажки готовы.

8. Этап

Теперь предстоит еще одна кропотливая работа - нанизываем на шпажки полоски мяса "гормошкой". Тут, как и при приготовлении любого шашлыка: если мясо нанизывается плотно, то шашлык получается сочнее, если недостаточно плотно, то шашлык получается суше.

1. Этап. Шашлычки из свинины по-тайски: Теперь предстоит еще одна кропотливая работа - нанизываем на шпажки полоски мяса

9. Этап

В мисочку налить 100 мл кокосового молока и как следует обмазать нанизанное мясо. P.S. Если шашлычки готовятся на мангале на углях, то их надо часто переворачивать и смазывать кокосовым молоком. И следующий шаг Вам тогда не нужен. А для тех, кто будет готовить в аэрогриле, продолжаю...

1. Этап. Шашлычки из свинины по-тайски: В мисочку налить 100 мл кокосового молока и как следует обмазать нанизанное мясо. P.S. Если шашлычки готовятся на мангале на углях, то их надо часто переворачивать и смазывать кокосовым молоком. И следующий шаг Вам тогда не нужен. А для тех, кто будет готовить в аэрогриле, продолжаю...

10. Этап

Шпажки с мясом разложить на решетку аэрогриля. На дно колбы я насыпала стружку и полила (смочила) стружку водой (примерно полстакана). Если опилок нет, то можно и без них. Воду на дно колбы тогда тоже не надо наливать. Но обязательно подставьте поддон для стекания жира. С опилками или без, далее готовим в два этапа. 1. Включаем аэрогриль - температура 235 градусов, скорость вентилятора "средняя", время 5-7 минут. После сигнала смазать шашлычки кокосовым молоком!!! И далее: 2. Включаем аэрогриль - температура 180 градусов, скорость вентилятора "средняя", время 20-25 минут (зависит от толщины нарезанного мяса). P.S. У меня получилось 19 шпажек с шашлычками, поэтому готовила шашлыки в два захода. Первый раз - 9 шт. на решетке, второй - 10 шт.

1. Этап. Шашлычки из свинины по-тайски: Шпажки с мясом разложить на решетку аэрогриля. На дно колбы я насыпала стружку и полила (смочила) стружку водой (примерно полстакана). Если опилок нет, то можно и без них. Воду на дно колбы тогда тоже не надо наливать. Но обязательно подставьте поддон для стекания жира. С опилками или без, далее готовим в два этапа. 1. Включаем аэрогриль - температура 235 градусов, скорость вентилятора

11. Этап

Муу Пинг тайцы едят с клейким рисом и с соусом для гриля Джеу. Не знаю, будет ли уместен клейкий рис на Вашем новогоднем столе, но думаю, что соус не помешает. А будет ли это тайский острый соус для гриля - Джеу, или какой другой, подходящий на Ваш вкус, - решать Вам.