Name: Бифштекс рубленый
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Говядина - 900 г; Соль - 20 г; Перец черный - 10 г; Вода - 200 г; Соевый соус - 2 ст. л.; Чеснок - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бифштекс рубленый

1. Говядина - 900 г

2. Соль - 20 г

3. Перец черный - 10 г

4. Вода - 200 г

5. Соевый соус - 2 ст. л.

6. Чеснок - 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Бифштекс рубленый

1. Этап

Говядина, в моём случае лопаточная часть 900г. Нарезаем нашу говядину тонкими полосками, тут чем тоньше, тем меньше возни с ножами или топориками.

2. Этап

Получившиеся полоски мелко рубим острым ножиком, если есть топорик ещё лучше. Процесс действительно рутинный и требует терпения.

1. Этап. Бифштекс рубленый: Получившиеся полоски мелко рубим острым ножиком, если есть топорик ещё лучше. Процесс действительно рутинный и требует терпения.

3. Этап

Консистенция должна быть приближена к фаршу

4. Этап

Добавляем соль, перец, чеснок (я использовал гранулированный). грамм 200 чистой воды (фарш не должен быть жидким), перемешиваем и даем "отдохнуть" в холодильнике, я оставлял на 30 минут, но думаю что можно этого не делать. Хотя хочу заметить, что холодный фарш легче формируется.

1. Этап. Бифштекс рубленый: Добавляем соль, перец, чеснок (я использовал гранулированный). грамм 200 чистой воды (фарш не должен быть жидким), перемешиваем и даем

5. Этап

Достаем наш фарш и добавляем 2 столовые ложки соевого соуса и снова всё перемешиваем и "отбиваем". На этом этапе я расколотил тарелку :), лучше отбивать на разделочной доске.

1. Этап. Бифштекс рубленый: Достаем наш фарш и добавляем 2 столовые ложки соевого соуса и снова всё перемешиваем и

6. Этап

Далее формируем наши бифштексы, предварительно порционные шарики лучше тоже "поотбивать". Из-за воды и соевого соуса у бифштекса будет сочное и абсолютно не сухое мясо.

1. Этап. Бифштекс рубленый: Далее формируем наши бифштексы, предварительно порционные шарики лучше тоже

7. Этап

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом, сначала обжариваем бифштексы на огне выше среднего, далее убавляем огонь и жарим до готовности. В этом процессе важен выбор температурного режима (не люблю угольки, но и не прожаренный фарш не терплю).