Name: Домашний кетчуп
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 5
Ingredients: Помидор - 6 кг; Сахар - 0,5 кг; Соль - 3 ст. л.; Уксус - 200 мл; Корица - 1/2 ст. л.; Крахмал картофельный - 5 ст. л.; Лавровый лист - 5 шт; Перец душистый - 10 шт; Гвоздика - 10 шт; Перец красный жгучий - 1 шт; Перец черный - 10 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Домашний кетчуп

1. Помидор - 6 кг

2. Сахар - 0,5 кг

3. Соль - 3 ст. л.

4. Уксус - 200 мл

5. Корица - 1/2 ст. л.

6. Крахмал картофельный - 5 ст. л.

7. Лавровый лист - 5 шт

8. Перец душистый - 10 шт

9. Гвоздика - 10 шт

10. Перец красный жгучий - 1 шт

11. Перец черный - 10 шт

Как вкусно приготовить - Домашний кетчуп

1. Этап

6 кг помидор, моем, режем дольками и увариваем в кастрюле, что бы стали мягкими.

2. Этап

Пропускаем отваренные помидоры через сито, что бы не было шкурок и семечек. Оставляем полученный сок, лучше на ночь, что бы мякоть осела и отделилась от воды.

1. Этап. Домашний кетчуп: Пропускаем отваренные помидоры через сито, что бы не было шкурок и семечек. Оставляем полученный сок, лучше на ночь, что бы мякоть осела и отделилась от воды.

3. Этап

Половником аккуратно сливаем излишки воды. И ставим кипятиться оставшийся сок.

4. Этап

Готовим специи, лучше в марлю, в кулечек, что бы потом не вылавливать по всей кастрюле, добавляем в кипящий сок, уксус, соль, сахар, и специи по вкусу, варим 2 часа, до уваривания.

1. Этап. Домашний кетчуп: Готовим специи, лучше в марлю, в кулечек, что бы потом не вылавливать по всей кастрюле, добавляем в кипящий сок, уксус, соль, сахар, и специи по вкусу, варим 2 часа, до уваривания.

5. Этап

Примерно, через 1 час варки, отлейте от общей массы примерно 1 стакан сока и отставьте остывать, там будем разводить крахмал, для лучшей густоты.

1. Этап. Домашний кетчуп: Примерно, через 1 час варки, отлейте от общей массы примерно 1 стакан сока и отставьте остывать, там будем разводить крахмал, для лучшей густоты.

6. Этап

Вот так у нас через 2 часа уварился кетчуп, он почти готов, осталось чуть-чуть.

7. Этап

В отставленном остывшем соке, разводим крахмал и размешиваем венчиком, что бы не было комочков никаких, затем вынимаем специи из кастрюли и быстро мешаем соус половником и вливаем смесь с крахмалом.

1. Этап. Домашний кетчуп: В отставленном остывшем соке, разводим крахмал и размешиваем венчиком, что бы не было комочков никаких, затем вынимаем специи из кастрюли и быстро мешаем соус половником и вливаем смесь с крахмалом.

8. Этап

Кетчуп начинает густеть, кипятим все еще 10 минут и разливаем по стерильным банкам, у меня получилось 5 банок, по 0,5 мл и еще покушать. На вкус как магазинный, даже вкусней!!! В семье всем нравиться, особенно с шашлыком, соус уходит на ура!!! ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!