Эклер с заварным кремом

1. Этап

Для крема: в сотейник влейте молоко и отправьте его на огонь.

2. Этап

Тем временем соедините муку с сахаром, перемешайте и добавьте куриные желтки, взбейте венчиком.

3. Этап

Тонкой струйкой вливайте горячее молоко в миску к желткам и муке с сахаром, взбивайте все венчиком.

4. Этап

Перелейте образовавшуюся массу обратно в сотейник и отправьте на огонь. Варите крем до образования густой массы, затем тщательно взбивайте в течение нескольких секунд.

5. Этап

Добавьте сливочное масло и ваниль, хорошенько перемешайте и снимите с огня.

6. Этап

Накройте кастрюлю пищевой пленкой и оставьте до остывания.

7. Этап

Для теста: в кастрюле смешайте молоко, воду, сливочное масло, сахар, соль и отправьте все на огонь, доведите массу до кипения.

8. Этап

Как только заметили, что жидкость закипела, сразу же всыпьте муку и энергично перемешивайте деревянной лопаткой до образования единого кома.

9. Этап

В немного остывшее тесто введите по одному яйца, тесто получается эластичное и мягкое.

10. Этап

Противень застелите пергаментом и выложите по столовой ложке теста на небольшом расстоянии друг от друга.

11. Этап

Отправьте противень в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 10 минут, затем уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15-20 минут.

12. Этап

Достаньте эклеры и снимите их с противня, остудите и в каждом сделайте острым ножом небольшие отверстия (карманчики).

13. Этап

Ложкой или с помощью кондитерского мешка начините заварным кремом остывшие эклеры.

14. Этап

Смешайте сахарную пудру с какао, затем влейте теплое молоко и ваниль, взбейте все до образования гладкой массы.

15. Этап

Окуните каждый эклер в шоколадную глазурь и оставьте до ее застывания. Наслаждайтесь вкуснейшей выпечкой.