Эстонский хлеб

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Первым делом очистите и поставьте отваривать картофель.

3. Этап

В теплой воде растворите дрожжи, добавьте сахар, оставьте для активации на 10-15 минут.

4. Этап

Влейте в дрожжевую смесь теплое молоко, всыпьте соль, семечки (льна, подсолнечника, тыквы), добавьте растительное масло, добавьте отруби. Все смешайте.

5. Этап

Частями всыпьте муку.

6. Этап

Руками или с помощью миксера замесите тесто. Тесто получается достаточно плотным.

7. Этап

Отварной картофель разомните в пюре, остудите до комнатной температуры, добавьте к тесту, вымесите до однородности.

8. Этап

Соберите тесто в шар, поставьте в теплое место для брожения на 1 час.

9. Этап

Тесто через 1 час. Обомните тесто и дайте ему еще раз подняться. На это уйдет еще примерно 30 минут. После брожения тесто становится легче и воздушнее.

10. Этап

Подготовьте форму для запекания, смажьте растительным маслом, слегка присыпьте отрубями.

11. Этап

Выложите тесто на рабочую поверхность стола, присыпанного смесью муки и отрубей. Сформируйте хлеб.

12. Этап

Выложите тесто в форму "швом" вниз. Поставьте хлеб на расстойку на 30 минут.

13. Этап

Через 30 минут смажьте хлеб молоком. Разогрейте духовку до 250 градусов. Выпекайте 10 минут при температуре 25 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще примерно 45 минут до готовности.

14. Этап

Готовый хлеб хорошо извлекается из формы, но если это получается плохо, просто пройдетесь ножом вдоль формы, отделяя его от стенок. Извлеченный хлеб остудите на решетке до комнатной температуры.

15. Этап

Хлеб получился очень вкусным, с невероятной хрустящей корочкой. Просто намажьте ломтик хлеба сливочным маслом и наслаждайтесь его замечательным вкусом!