Name: Кетчуп
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: Помидор - 5 килограмм; Болгарский перец - 300 грамм; Яблоки - 500 грамм; Соль - 3 ст. ложки; Сахар - 9 чайных ложек; Уксус 9% - 3 ст. ложки; Черный молотый перец - 0,5 чайных ложки; Душица - 0,5 чайных ложки; Корица молотая - 1-2 щепоток

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кетчуп

1. Помидор - 5 килограмм

2. Болгарский перец - 300 грамм

3. Яблоки - 500 грамм

4. Соль - 3 ст. ложки

5. Сахар - 9 чайных ложек

6. Уксус 9% - 3 ст. ложки

7. Черный молотый перец - 0,5 чайных ложки

8. Душица - 0,5 чайных ложки

9. Корица молотая - 1-2 щепоток

Как вкусно приготовить - Кетчуп

1. Этап

1. Подготовьте овощи, тщательно вымойте все. Приступим! Подготовьте тару для варки кетчупа, луче всего подойдет кастрюлю из нержавейки с двойным дном, тогда ничего не пригорит.

2. Этап

2. Помидоры порежьте на 4 части, пропустите через соковыжималку для томатов. Получится густой сок без семян и шкурок.

3. Этап

3. Болгарский перец погрузите в кипяток и проварите 6-7 минут, потом обдайте ледяной водой и кожура снимется просто руками. Положите перец в томатный сок.

1. Этап. Кетчуп: 3. Болгарский перец погрузите в кипяток и проварите 6-7 минут, потом обдайте ледяной водой и кожура снимется просто руками. Положите перец в томатный сок.

4. Этап

4. Яблоки порежьте на 4 части, удалите сердцевинки и кожуру. Добавьте их к соку и перцу.

5. Этап

5. Поставьте массу варится на 1 час. Овощи за это время должно хорошо разварится и размягчится.

6. Этап

6. Теперь с помощью погружного блендера (или стационарного) пюрируйте кетчуп. Добавьте соль, сахар, специи, уксус и варите еще минут 30-40, главное добиться желаемой густоты кетчупа, но помните, что кетчуп не должен быть слишком густым, это же соус, а не паста. И еще момент, горячий соус более жидкий, а вот после остывания он становится гуще.

1. Этап. Кетчуп: 6. Теперь с помощью погружного блендера (или стационарного) пюрируйте кетчуп. Добавьте соль, сахар, специи, уксус и варите еще минут 30-40, главное добиться желаемой густоты кетчупа, но помните, что кетчуп не должен быть слишком густым, это же соус, а не паста. И еще момент, горячий соус более жидкий, а вот после остывания он становится гуще.

7. Этап

7. Мой кетчуп готов! Я уварила его на 50%.

8. Этап

8. Горячий соус разлейте по стерильным банкам-бутылкам (что есть) и закрутите крышками. Переверните вверх дном до полного остывания, после уберите в прохладное место для хранения. Открытый соус хранить только в холодильнике!