Домашний суп с фрикадельками и фасолью

1 . Этап

Фасоль красную для супов и гарниров предварительно замочить в воде на 4-5 часов.

2 . Этап

Из фарша сформовать фрикадельки чуть меньше грецкого ореха.

3 . Этап

В кастрюлю с водой (2,5 л) добавить замоченную и промытую фасоль. Кастрюлю поставить на интенсивный огонь, дать закипеть, при необходимости снять образовавшуюся пену. Варить фасоль до состояния Al dente.

4 . Этап

Затем опустить подготовленные для супа фрикадельки. Дать закипеть, снять образовавшуюся пену. Варить фрикадельки 5-7 мин.

5 . Этап

Картофель (2 шт.) нарезать кубиками.

6 . Этап

Добавить в кастрюлю нарезанный картофель, варить 7-10 мин.

7 . Этап

Пока варится картофель, подготовить для пассеровки овощи. Лук (1 шт.) нашинковать полукольцами.

8 . Этап

Нарезать стебель сельдерея небольшими кусочками.

9 . Этап

Нашинковать на терке соломкой морковь. На сковороду добавить 3 ст. ложки растительного масла. Пассеровать овощи до легкой золотистой корочки.

10 . Этап

В бульон добавить пряную сушеную зелень (1/2 ч. ложки), добавить по вкусу соль и 6-7 горошин душистого перца, добавить лавровый лист. Варить дополнительно 7-10 мин. (до готовности картофеля).

11 . Этап

За 5-7 мин. до готовности супа добавить пассерованные овощи.

12 . Этап

Кастрюлю снять с огня, дать настояться 15-20 мин.

13 . Этап

Суп разлить по тарелкам, по желанию можно добавить сметану. Приятного аппетита!