Бараний плов с говядиной

1. Этап

В 4 л. казане разогреть растительное масло, обжарить в нём кусочки курдючного сала. Затем шкварки выложить.

2. Этап

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусками по 35-40 г..

3. Этап

В кипящее масло выложить мясо, жарить до румяности, на сильном огне, минут 10.

4. Этап

Лук нарезать перьями, морковь кусочками (у меня 150 г.), собрать специи.

5. Этап

К обжаренному мясу добавить лук, жарить до прозрачности, огонь средний, 5-7 минут. Затем добавить морковь.

6. Этап

Обжарив морковь, добавить специи, посолить, причём чуть сильнее чем дОлжно быть.

7. Этап

Влить 1,5 стакана кипятка, тушить 30-40 минут, разложить чеснок.

8. Этап

Рис промыть в нескольких водах, добавить в казан, слегка посолив.

9. Этап

Влить горячей воды, покрыв рис на 1 см.

10. Этап

Накрыть крышкой и готовить плов на медленном огне, 20-25 минут, до испарения жидкости и готовности риса.

11. Этап

Дать плову настояться, 5 минут, проложив бумажное или х/б полотенце под крышку.

12. Этап

Подать горячим с овощными салатами, острыми закусками. В этот момент, по желанию, добавить шкварки курдюка и припорошить рубленой зеленью.