Лепешки на кефире с пшеном и брынзой

1 . Этап

Вот основной набор продуктов. Свежая зелень с грядки, брынза и золотое пшено от "Мистраль".

2 . Этап

В принципе шаг по варке пшена можно проделать заранее, даже вечером. Что может быть проще, чем отварить крупу в пакетике? При варке использую выстраданный мной способ - варю пакетик, подвесив его на палочку для суши и погрузив в кипящую подсоленную воду. Пшено распухло - это сигнал его готовности. Поднимаем за палочку и держим над кастрюлькой. чтобы стекло. По времени это минут 15.

3 . Этап

Теперь тесто. Это быстро. В кефир добавляем соль и соду и постепенно вмешиваем муку.

4 . Этап

Тесто должно быть мягким, не надо делать его крутым. Прикроем тесто плёнкой и займёмся начинкой. Это очень удачное тесто для пирожков и лепёшек.

5 . Этап

Пока тесто отдыхает - займёмся начинкой. Это тоже быстро. Мелко нарезаем зелень. Берите любую, какую любите. Я взяла кинзу.

6 . Этап

Брынзу режем небольшими кубиками.

7 . Этап

В готовую кашу добавляем зелень и брынзу.

8 . Этап

По вкусу добавляем красный перец. Он придаст лепёшкам особую пикантность. Хорошо перемешиваем. Пробуем, чтобы было вкусно.

9 . Этап

Тесто ещё раз вымешиваем, и делим на 12 кусочков.

10 . Этап

Каждый кусочек пальцами разминаем в небольшую лепёшку, кладём на середину столовую ложку (или больше) начинки и собираем кверху в "узелок".

11 . Этап

"Узелок" равномерно разминаем в лепёшку сначала в руках, потом на столе...

12 . Этап

... потом тонко раскатываем, ориентируясь на размер сковороды.

13 . Этап

Пока раскатывали лепёшку - в сковороде раскалилось масло. Выкладываем раскатанные лепёшки в раскалённое масло. Пока жарится одна - подготавливаем вторую. Конвейер не должен простаивать! Лепёшки на сковороде вздыхают и вкусно пузырятся.

14 . Этап

Таким образом, мы обжариваем все наши лепёшки до румяности с двух сторон.

15 . Этап

Готовые лепёшки складываем стопочкой.