Французские эклеры

1. Этап

Для приготовления эклеров подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито.

2. Этап

Для приготовления заварного теста соедините воду, молоко и сливочное масло. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Масло должно растаять.

3. Этап

В кипящую жидкость всыпьте сразу всю муку и быстро её перемешайте.

4. Этап

Тесто начнет собираться в комок. Разминая, подержите его на малом на огне 1-2 минуты. Затем дайте остыть до теплого состояния. Разминайте тесто, чтобы оно быстрее остывало.

5. Этап

Затем вводите в тесто яйца по одному.

6. Этап

В количестве яиц следите за консистенцией теста. Оно должно стать эластичное и слегка стекать с лопатки, но держать форму в чаше.

7. Этап

С помощью кондитерского мешка с насадкой отсадите эклеры на пергамент. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут.

8. Этап

Готовые эклеры увеличатся в размере и станут золотистого цвета. Снимите их с противня и остудите.

9. Этап

Для приготовления крема доведите до кипения молоко с сахаром.

10. Этап

В отдельной чаше соедините яйца с крахмалом. Можно добавить немного молока из общего количества. Мешая, вливайте молоко к яйцам. Затем снова верните все на огонь.

11. Этап

Помешивая, нагревайте крем до загустения. Затем снимите с огня и добавьте сливочное масло. Оно сразу будет таять. Вмешайте его в крем. Затем накройте крем и уберите до полного остывания.

12. Этап

Эклеры прорежьте с одной стороны и наполните кремом. Внешне эклеры можно оставить светлыми. Можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

13. Этап

А можно просто смазать растопленным шоколадом. Приятного аппетита!