Филе хека, фаршированное песто, под красным соусом

1. Этап

Готовим соус песто: в кофемолке (комбайне) измельчаем базилик, чеснок, кедровые орешки, сыр. Добавляем соль, черный перец и оливковое масло. Хорошо перемешиваем.

2. Этап

В кипящую воду на несколько секунд опускаем стрелочки лука,

3. Этап

Гарниром к эту блюду будет рис Басмати микс - опускаем пакетики в кипящую подсоленную воду и варим 15 минут.

4. Этап

Рыбу разделываем, убираем косточки. На часть филе намазываем соус песто,

5. Этап

Накрываем второй частью филе,

6. Этап

Связываем стрелками лука.

7. Этап

Обжариваем на разогретой сковороде с обеих сторон и накрываем крышкой.

8. Этап

Готовим красный соус от Мишеля Герара. Режем овощи,

9. Этап

На разогретом оливковом масле обжариваем помидор и чеснок,

10. Этап

Добавляем болгарский перец, базилик, кориандр,

11. Этап

И петрушку. Томим пару минут, добавляем лимонный сок.