Name: Галушки с курицей, грибами и луком
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Кефир - 250 мл; Сахар - 1 ч. л.; Сода - 0,5 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Куриное филе - 400 г; Вода - 2 л; Приправа - 1 ч. л.; Перец черный - 6 шт; Лавровый лист - 1 шт; Соль - 1 шт; Грибы - 300 г; Лук репчатый - 200 г; Чеснок - 1 зуб.; Морковь - 1 шт; Сметана - 5 ст. л.; Приправа - 0,5 ч. л.; Зелень - 0,5 ч. л.; Масло сливочное - 40 г; Масло растительное - 50 мл; Перец черный - 50 мл; Соль - 50 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Галушки с курицей, грибами и луком

Для теста

1. Мука пшеничная 400 г

2. Кефир 250 мл

3. Сахар 1 ч. л.

4. Сода 0,5 ч. л.

5. Соль 0,5 ч. л.

Для куриного бульона

1. Куриное филе 400 г

2. Вода 2 л

3. Приправа 1 ч. л.

4. Перец черный 6 шт

5. Лавровый лист 1 шт

6. Соль 1 шт

Для начинки

1. Грибы 300 г

2. Лук репчатый 200 г

3. Чеснок 1 зуб.

4. Морковь 1 шт

5. Сметана 5 ст. л.

6. Приправа 0,5 ч. л.

7. Зелень 0,5 ч. л.

8. Масло сливочное 40 г

9. Масло растительное 50 мл

10. Перец черный 50 мл

11. Соль 50 мл

Как вкусно приготовить - Галушки с курицей, грибами и луком

1. Этап

1. Приготовим куриный бульон. Для приготовления бульона, понадобится курица (любая часть, если филе, то 400 гр.) и кастрюля на 3 литра. Я готовила в кастрюле бренда ТМ Kukmara.

2. Этап

2. Отвариваем курицу в подсоленной воде (2 л) с добавлением лаврового листа, приправы для курицы и черного перца горошком. Затем извлекаем курицу из бульона и охлаждаем.

1. Этап. Галушки с курицей, грибами и луком: 2. Отвариваем курицу в подсоленной воде (2 л) с добавлением лаврового листа, приправы для курицы и черного перца горошком. Затем извлекаем курицу из бульона и охлаждаем.

3. Этап

3. Приготовим тесто для галушек. Просеиваем муку.

4. Этап

4. И смешиваем с сахаром, солью и содой.

5. Этап

5. Добавляем кефир и замешиваем тесто.

6. Этап

6. Собираем тесто в ком и округляем.

7. Этап

7. Затем немного сплющиваем тесто и раскатываем толщиной 1-1,5 см.

8. Этап

8. Припыляем доску или столешницу мукой и нарезаем тесто. Форма у галушек может быть любая. Лучший вариант - это раскатать тесто толщиной до 1 см и вырезать по 1,5*1,5 см кубики. При варке, галушки увеличиваются.

1. Этап. Галушки с курицей, грибами и луком: 8. Припыляем доску или столешницу мукой и нарезаем тесто. Форма у галушек может быть любая. Лучший вариант - это раскатать тесто толщиной до 1 см и вырезать по 1,5*1,5 см кубики. При варке, галушки увеличиваются.

9. Этап

9. Убираем тесто в сторону на 40 минут, оно должно "заветрится".

1. Этап. Галушки с курицей, грибами и луком: 9. Убираем тесто в сторону на 40 минут, оно должно

10. Этап

10. Подготовим продукты. Лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем - лук полукольцами, мелко чеснок. Грибы режем произвольно и куриную грудку кубиком.

1. Этап. Галушки с курицей, грибами и луком: 10. Подготовим продукты. Лук и чеснок очищаем от шелухи и нарезаем - лук полукольцами, мелко чеснок. Грибы режем произвольно и куриную грудку кубиком.

11. Этап

11. В глубокую сковородку (у меня сковорода Ф=24 см, "Granit ultra" от ТМ Kukmara) наливаем растительное масло и кладём кусочек сливочного. Прогреваем масло.

1. Этап. Галушки с курицей, грибами и луком: 11. В глубокую сковородку (у меня сковорода Ф=24 см,

12. Этап

12. Пассеруем лук и чеснок до полупрозрачности, минут 5.

13. Этап

13. Добавляем грибы...

14. Этап

13... и ужариваем их под крышкой.

15. Этап

15. Отправляем в сковородку куриную грудку, солим и перчим. Можно добавить приправу.

16. Этап

16. Разогреваем куриный бульон и кладем подготовленные галушки. Варим их до готовности.

17. Этап

17. Перекладываем отваренные галушки в сковороду, добавляем сметану и немного бульона. Даём жидкости немного выкипеть и выключаем огонь. Закрываем сковороду крышкой и даем настояться, минут 20.

1. Этап. Галушки с курицей, грибами и луком: 17. Перекладываем отваренные галушки в сковороду, добавляем сметану и немного бульона. Даём жидкости немного выкипеть и выключаем огонь. Закрываем сковороду крышкой и даем настояться, минут 20.

18. Этап

18. Блюдо готово! Я готовила такое блюдо впервые и мне больше всего понравилось с добавлением большого кол-ва бульона. Т. е., я ела блюдо, как суп. Тесто на кефире получилось очень вкусное, а сваренное в курином бульоне - ароматное. Тесто увеличивается при варке и не разваривается. За счет того, что в тесте кефир, сода на вкус не ощущается. Приготовьте, это очень вкусное блюдо!