Греческая закуска Мелидзана

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Баклажаны промойте и обсушите, нарежьте вдоль пополам, сделайте надрезы на мякоти баклажана, не прорезая насквозь. Порежьте 2 зубчика чеснока на пластинки и вставьте их в прорези.

3. Этап

Сделайте крестообразные надрезы на помидорах.

4. Этап

Выложите половинки баклажанов и помидоры на пергамент, сбрызните оливковым маслом и отправьте для запекания в духовку на 45 минут при температуре 180-200 градусов.

5. Этап

Пока запекаются овощи, займитесь начинкой, измельчите лук и чеснок.

6. Этап

Обжарьте лук и чеснок на небольшом количестве растительного масла до готовности.

7. Этап

Оливки порежьте.

8. Этап

Влейте в миску 50 мл. оливкового масла, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и поперчите.

9. Этап

Взбейте масляную смесь до состояния эмульсии.

10. Этап

Добавьте в заправку оливки.

11. Этап

Добавьте обжаренные лук и чеснок.

12. Этап

Дайте запеченным овощам немного остыть.

13. Этап

С помидоров снимите шкурку и нарежьте мелким кубиком.

14. Этап

Добавьте помидоры в заправку.

15. Этап

Измельчите зелень (петрушку или кинзу) и добавьте в заправку.

16. Этап

Чайной ложкой извлеките запеченную мякоть баклажанов.

17. Этап

Старайтесь сохранить в целостности баклажанные "лодочки" если собираетесь их начинять, потому что мелидзану можно подавать и просто в салатнике.

18. Этап

Запеченные баклажаны добавьте в заправку, натрите на терке один зубчик чеснока, все перемешайте, мелко нарежьте сыр фета и добавьте в заправку.

19. Этап

Начините половинки баклажанов овощами и сыром фета, закуска получается просто восхитительно вкусной, она хороша как в теплом, так и в холодном виде.