Гуляш из куриных желудков

1 . Этап

ЙОГУРТ. Время указано без учета на приготовление йогурта. А приготовить его нам поможет термос - йогуртница и бактериальная закваска для йогурта. И очень удобно сделать это поздно вечером, а утром у Вас на столе вкусный свежий йогурт. В чистую, простерилизованную банку налить 1,5 стакана молока комнатной t ( 22-24 C), всыпать 1 пакетик закваски, тщательно размешать, до полного растворения закваски, минуты 2-3, долить молоко до 1 л. метки. Банку закрыть.

2 . Этап

В термос - йогуртницу влить кипящую воду, до метки, поместить в него банку, закрыть. Забыть на 6-10 часов.

3 . Этап

На утро, через 10 часов, у нас вкуснейший йогурт. Убрать в холодильник, для дальнейшего хранения.

4 . Этап

ОСНОВНОЕ БЛЮДО. Куриные желудки почистить и промыть, крупные порезать. Выложить в глубокую сковороду, влить 1 стакан воды, дать закипеть, варить на медленном огне 1 час, под крышкой, чуть посолить.

5 . Этап

Затем дать оставшейся жидкости выпариться, продержав на среднем огне открытым, 2 - 4 минуты.

6 . Этап

Лук почистить, нарезать перьями. Перец вымыть, почистить от семян, нарезать на 4 - 6 частей. Выложить в сковороду к желудкам, влить растительное масло.

7 . Этап

Обжарить на среднем огне, 5 - 7 минут. Добавить паприку, именно она дает цвет венгерским гуляшам. Перемешать, обжарить 5 минут.

8 . Этап

Влить йогурт. Тушить 15 минут, иногда перемешивая.

9 . Этап

Небольшая подсказка. Я режу перец крупно специально, чтоб потом можно было удалить нежелательную шкурку. Мало того, я считаю сколько кусочков перца, чтобы удалить всё.

10 . Этап

Добавить лавровый лист и сушеную зелень, у меня сушеный сельдерей. Сахар и соль по вкусу, черный молотый перец.

11 . Этап

Протушить 5 минут, добавить лепестки чеснока, перемешать. Убрать с огня.